Belle note pour nos jeunes au Concours MAF

maf 2023

Le concours des « Un des Meilleurs Apprentis de France » s’est clôturé par une belle note.

 

3 candidats pour le concours Arts du Service et Commercialisation en Salle.

Quentin LAROUMAGNE, école hôtelière du Périgord à Boulazac

– Anne-Sarah MAILLE, lycée Jean Capelle à Bergerac

– Adélya VAUCHEL, CFA du Grand Bergeracois

 

Les candidats se sont affrontés sur 8 ateliers différents :

 

– Atelier n°1 : Mise en place d’une table

– Atelier n°2 : Connaissance de l’établissement à Paris Cheval Blanc

– Atelier n°3 : Commercialisation et argumentation

– Atelier n°4 : Reconnaissance des fromages et service

– Atelier n°5 : Le thé et son service

– Atelier n°6 : Débouchage et service d’un vin rouge AOC

– Atelier n°7 : Bar / cocktail création pour 2 personnes

– Atelier n°8 : Flambage de fruits « Banane »

 

Après 3 heures d’épreuves, médailles d’or départementale et régionale pour :

– 1er : Quentin Laroumagne, école hôtelière du Périgord à Boulazac

– 1er Anne-Sarah Maillé, lycée Jean Capelle à Bergerac

Ils sont qualifiés pour la finale nationale à Paris en septembre prochain.

Certificat de participation pour :

–  Adelya Vauchel

 

 

6 candidats pour le concours Cuisine Froide.

– Evan GAILLARD, École hôtelière du Périgord à Boulazac

– Adrien BAPPEL, École hôtelière du Périgord à Boulazac

– Laura DELBOS, CFA du Grand Bergeracois

– Tanguy OSTERMANN, maison familiale de Siorac

– Margaux FRUGIER, maison familiale de Siorac

– Xavier PELLISER, CFA du Grand Bergeracois

 

 

 

Les candidats se sont affrontés sur 2 plats différents :

-Plat n°1 : Tartelette d’œufs brouillés et de légumes, vinaigrette de tomates

-Plat n°2 : Mousse aux chocolats arlequin aux saveurs d’agrumes et aux céréales.

 

Après 5 heures d’épreuves, le palmarès :

Médaille Argent départementale et régionale

-Adrien Bappel, École hôtelière du Périgord à Boulazac

-Laura, Delbos, CFA du Grand Bergeracois

-Margaux Frugier, maison familiale de Siorac

 

Médaille Bronze départementale :

-Evan GAILLARD, École hôtelière du Périgord à Boulazac

-Xavier PELLISER, CFA du Grand Bergeracois

Certificat de participation pour :

-Tanguy OSTERMANN

Remerciements aux jurys : Yves CLEMENT, Lucie MOULIN, Gilles BRUN, Laurianne BRUN, Pauline LASTERRE, Alain GARDILLOU, Bruno MARIEN, Maxime LEBRUN, Alain PICHARD, Vincent LUCAS, Cyril HABERLAND, Vincent ARNOULD, Madame et Monsieur MOISAN

Remerciement aux coachs : Loic PERRUCAUD pour la Cuisine, Hervé CHARBONEAUX pour la Salle.

Remerciements à : Phillipe LALANDE du comité des MOF représentant la Dordogne, aux équipes de l’École Hôtelière du Périgord, notamment à Carole CHAPOULIE et Nicolas HABONNEAU pour la logistique du concours.

 

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Nos jeunes gagnent la finale régionale au concours Jeunes Talents Escoffier

escoffier 2023

Charlotte TIREL, apprentie en 2ème année BTS Management Unité Culinaire et Baptiste HUART, MAN sur 1 an, remportent la finale régionale au Concours régional Jeunes Talents Escoffier.

Ce concours professionnel en tandem cuisine et salle, mêlant compétences, savoir-faire et savoir-être, était une magnifique expérience pour eux. Ils ont pu rencontrer de nombreux disciples d’Escoffier, professionnels aguerris en art culinaire, mais aussi primeurs, fromagers, maîtres d’hôtel, sommeliers… Une immersion riche au niveau professionnel et humain.

Félicitations Charlotte et Baptiste vos #ecolesccidordogne sont très fières de vous ! Merci aussi aux professeurs et disciple Fréderic Autef, et Hervé Charbonneau pour la salle.

En savoir plus : https://www.jeunestalentsescoffier.com/