Du 18 au 21 mai, nos Écoles CCI Dordogne ont eu le privilège d’accueillir Mme LI Xiawei, jeune cheffe de cuisine de l’école hôtelière de Wuhan, pour une incroyable Masterclass autour des techniques et saveurs de la cuisine chinoise traditionnelle.
À seulement 27 ans, Mme LI Xiawei transmet déjà en Chine son savoir-faire à des promotions de 30 à 40 futurs enseignants et chefs de cuisine chinoise. Sa venue en Dordogne constitue une formidable opportunité d’échange culturel, technique et professionnel pour nos apprenants et nos équipes pédagogiques.
Durant cette semaine d’ateliers et de démonstrations, les apprenants découvrent différentes spécialités et techniques emblématiques de la gastronomie et cuisine chinoise : découpes artistiques, taillages de précision, sculpture de légumes ou encore réalisation de plats traditionnels nécessitant des cuissons longues et maîtrisées.
Les premières initiations ont été proposées a
ux apprenants adultes HSP Cuisine (CAP Cuisine en 1 an), accompagnés de leur formateur Pascal Tabard. Les élèves de Bac Technologique Hôtellerie ainsi que les Bac Pro Cuisine participeront également à cette immersion culinaire tout au long de la semaine.
Au-delà de l’apprentissage technique, cette expérience permet aux jeunes de découvrir une autre culture gastronomique, d’échanger autour des pratiques professionnelles et d’ouvrir leur regard sur les métiers de la restauration à l’international. Sans oublier qu’une telle Masterclass permet de parfaire son anglais professionnel !
Cette nouvelle collaboration illustre pleinement la volonté d’ouverture internationale des Écoles CCI Dordogne et l’importance accordée aux échanges pédagogiques et culturels dans les parcours de formation de nos publics.
Un grand merci à Mme LI pour sa générosité, son engagement et la qualité de cette transmission culinaire, ainsi qu’à M. Chen Peng, manager Asie, pour cette belle mise en relation internationale !