Maxime Lemaître, apprenti aux Écoles CCI Dordogne, s’est récemment distingué au concours en MAF cuisine froide. À seulement 18 ans, il signe pour la deuxième année consécutive une performance d’excellence dans ce concours reconnu de Meilleur Apprenti de France.
Le 30 mars dernier, Maxime Lemaître, apprenti en Bac Pro Cuisine (option Organisation de la Production Culinaire – OPC) au Restaurant L’Imparfait à Bergerac, a participé au concours Meilleur Apprenti de France, catégorie MAF cuisine froide.
À l’issue d’une épreuve exigeante de
5 heures, Maxime décroche la médaille d’or au niveau départemental et la médaille d’argent au niveau régional.
Une performance remarquable qui s’inscrit dans la continuité de son parcours, puisqu’il réitère, à seulement 18 ans, un résultat d’excellence déjà atteint l’an passé dans ce concours reconnu de cuisine.
Notre école hôtelière est fière de compter ainsi dans ses rangs un apprenti cuisinier récompensé 2 fois par l’or et l’argent ! Son parcours illustre la constance, la rigueur et l’engagement dans la formation aux métiers de la restauration !
Des épreuves techniques et créatives en cuisine froide
Les candidats ont été évalués sur deux réalisations imposées, alliant technicité, précision et créativité :
- L’œuf Bénédictine sauce Chantilly
- La gelée de fruits du moment aux saveurs d’herbes fraîches et tuiles croustillantes
Ces deux sujets mobilisent des compétences avancées de la cuisine froide : maîtrise des cuissons et textures, équilibre des saveurs, travail des sauces, dressage à l’assiette et sens de la présentation.
Les candidats sont également jugés sur leur organisation, le respect des règles d’hygiène et la régularité de leur production sur toute la durée de l’épreuve.
Une épreuve technique exigeante, un accompagnement déterminant
Pour se préparer à ce concours, Maxime Lemaître s’est entraîné aux côtés de son maître d’apprentissage au restaurant L’Imparfait à Bergerac.
Ce travail en binôme a largement contribué à la qualité de sa prestation le jour de l’épreuve !
Les Écoles CCI Dordogne félicitent chaleureusement Maxime Lemaître ainsi que son maître d’apprentissage pour ce parcours exemplaire. Une réussite qui illustre l’excellence, la transmission des savoir-faire et l’engagement dans la formation aux métiers de la cuisine.
Un grand merci également aux membres du jury et aux 3 autres candidats du concours pour leur investissement.