Un déjeuner inclusif en restauration s’est déroulé le 18 mars au sein de notre restaurant pédagogique La Mazille, à l’École Hôtelière du Périgord, en partenariat avec l’Association des Paralysés de France (APF).
Première du genre, cette initiative s’inscrit pleinement dans la démarche qualité de notre établissement, labellisé “handi-accueillant”. Elle était en outre coordonnée par notre référent handicap, Geoffroy Chergui.
Par ailleurs, ce type de déjeuner inclusif en restauration a pour objectif de sensibiliser et de former les apprenants aux enjeux de l’accueil des personnes en situation de handicap en milieu professionnel. Ainsi, il contribue à renforcer des pratiques opérationnelles, inclusives et responsables.
À cette occasion, 16 convives en situation de handicap, accompagnés de bénévoles, ont été accueillis dans des conditions adaptées. Ainsi, les élèves ont pu se confronter à des situations réelles, concrètes et particulièrement formatrices.
Une action pédagogique au cœur des valeurs d’inclusion
Encadrés par leur enseignant Gilles Lemer, les élèves de Seconde BAC Technologique STHR ont été pleinement mobilisés en salle pour assurer un service attentif et adapté. Posture, communication, accompagnement des déplacements, présentation des plats : chaque geste a été pensé pour garantir confort, autonomie et qualité d’expérience.
De plus, parmi les dispositifs proposés, la carte audio SpeakYou a permis aux convives malvoyants d’accéder facilement au menu, illustrant l’importance des outils inclusifs dans le secteur de la restauration.
De même, en cuisine, les élèves de Première STHR, accompagnés par leur enseignant Laurent Jauvin, ont contribué à cette démarche en adaptant les préparations, notamment en travaillant textures et présentations pour faciliter la dégustation.
Ce déjeuner inclusif et pédagogique, enrichi par la participation des correspondants allemands présents pour l’occasion, illustrait l’engagement des Écoles CCI Dordogne à former des professionnels compétents, respectueux et engagés.
En intégrant l’inclusion au cœur de la formation, l’établissement prépare ses apprenants à répondre dès aujourd’hui aux attentes d’une société plus accessible et plus attentive à tous ses publics.
Merci à l’APF, aux convives et à l’ensemble des équipes mobilisées pour cette expérience pédagogique et humaine enrichissante !
