Mention complémentaire (futur CS) Employé Barman

• Confection de cocktails et préparation de boissons :Mettre en place les locaux, matériels et produits, Doser en utilisant une verrerie adaptée, Maîtriser la confection des cocktails, Servir et assurer le suivi du service, Contrôler les stocks,Vérifier l’état de marche du matériel
• Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar: Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables, Élaborer et utiliser une fiche technique (établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût, un ratio, déterminer un prix de vente)
• Communication et commercialisation appliquées au bar: Enregistrer, facturer, encaisser une commande, Accueillir le client, Utiliser les supports de vente, Conseiller et orienter le choix du client, S’informer pour mieux informer le client, Participer à l’animation du point de vente, Effectuer les opérations de caisse

Cette formation est accessible sous les statuts :

• Pour devenir apprenti, il faut être âgé de 16 ans au moins. Cela concerne les personnes entrant dans leur 16e année (15 ans et un jour) qui ont terminé leur cycle du collège (brevet obtenu ou pas) et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.
  Il n’y a pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
• Alternant sous contrat de professionnalisation : être âgé de 18 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans, nous consulter).
• Tout public en Formation Continue Executive (parcours individualisé, Salarié, Demandeur d’Emploi, CPF, … nous consulter).

Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) entretien sur rendez-vous, accompagnement à la recherche d’entreprise jusqu’à la signature d’un contrat.

Délai de prise en charge maximal de la demande : 48h

Les coûts et conditions à connaître :

• Pas de frais de scolarité en alternance / apprentissage
• Coûts de matériel scolaire courant à prévoir.
• Équipement professionnel des apprentis pris en charge par la branche professionnelle : nous consulter.
• Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
• Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) :   5 € / an.

Titre reconnu par l’Etat Niveau 3 de « MC5 – Employé barman » RNCP n°37379.
Délivré par le Ministère de l’éducation nationale et de la jeunesse.

Date de décision : 27-02-2023 – Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2026

Les apprenants alternent des séquences de cours théoriques et des séances de travaux pratiques sur le plateau hôtelier, au bar des restaurants pédagogiques et en salle d’analyse sensorielle. Ils sont suivis individuellement. Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction du positionnement du jeune en début de formation. L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.

Évaluations formatives tout au long du cursus. Périodes d’examens blancs. Épreuves finales en fin de cursus.

Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

La mention complémentaire Employé barman est composée de 3 blocs de compétences :

• Confection de cocktails et préparation de boissons (correspond à l’épreuve E1 : pratique professionnelle)
• Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar et  (correspond à l’épreuve E2 : études de situations professionnelles)
• Communication et commercialisation appliquées au bar (correspond à l’épreuve E3 évaluation des activités en milieu professionnel et communication, commercialisation)

L’emploi s’exerce dans différents types de structures : hôtel, palace, bar à thème, discothèque, pub, bar de toutes entreprises liées au tourisme et aux loisirs, centres de loisirs, paquebots, casinos.

Exemples de métiers : barman, chef barman, serveur en café brasserie, adjoint de direction, directeur d’établissement.

L’équivalence passerelle s’effectuera après l’étude de votre dossier (entretien individuel, études des prérequis, présence de justificatifs).