Un “ Repas Sans Fourchette” inclusif pour les malades d’Alzheimer

repas sans fourchette

Le 8 janvier dernier, un “ Repas Sans Fourchette” inédit était organisé au sein de notre École hôtelière du Périgord, en partenariat avec France Alzheimer Dordogne et l’association Mémoire & Santé. Une expérience humaine et pédagogique forte, destinée à sensibiliser les futurs professionnels de la restauration aux handicaps invisibles.

Un projet solidaire au cœur de la formation

Accueillir, comprendre et s’adapter : tels étaient les objectifs du déjeuner “LE SANS FOURCHETTE®” organisé au sein du restaurant pédagogique LE BEAUPUY de l’École hôtelière du Périgord. Ce repas inclusif, conçu pour des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer et leurs aidants, a permis de partager un moment de convivialité autour de bouchées gastronomiques adaptées, dégustées sans couverts.

   

Portée par France Alzheimer Dordogne, présidée par Geneviève Demoures, et par l’association Mémoire & Santé, fondatrice du concept, cette initiative vise à préserver le plaisir de manger et le lien social, malgré la maladie qui contrarie malheureusement des réflexes basiques, comme utiliser des couverts, mâcher, déglutir.

 

Former les professionnels de demain à l’inclusion

Encadrés par leurs formateurs Pascal Tabard (cuisine), Hervé Charboneaux (service) et Nicoals Habonneau (bar) les apprentis de Terminale Bac Pro Cuisine (OPC) et Service (CSR) et les alternants en CS barman ont élaboré et servi un menu en six temps, respectant un cahier des charges précis : formes (carré, rond, triangle), textures, couleurs et dimensions (3 x 3 cm) adaptées aux besoins des convives. L’accueil, le service, les accords mets et vins étaient tout en élégance dans une démarche inclusive et bienveillante.

Ce travail s’inscrit pleinement dans leur référentiel de formation et leur préparation aux examens, tout en développant des compétences essentielles : empathie, sens du service et responsabilité professionnelle.

Labellisé “handi-accueillant”, l’établissement poursuit ainsi son engagement en faveur d’une gastronomie accessible et inclusive, en cohérence avec ses valeurs éducatives et citoyennes. L’an dernier ces mêmes apprentis et formateurs avaient découvert et expérimenté la “Carte Speak You” une carte de restaurant audio s’adressant aux déficients visuels, leur permettant d’écouter et de comprendre menu, recettes, accords mets et vins, au même titre que les voyants. Une vraie expérience, professionnelle mais surtout humaine !

repas sans fourchette
repas sans fourchette

En savoir plus :

Retombées presse locale et professionnelle :

 

📸🖌 Sonia Fauconnet-Bureau

Don de sang : une mobilisation exemplaire sur le campus des Écoles CCI Dordogne

don de sang nov 2025

Jeudi 27 novembre, les Écoles CCI Dordogne ont accueilli l’EFS Périgueux pour une grande collecte de don de sang et de plasma. Une action solidaire et citoyenne qui a mobilisé largement les publics du campus, en cohérence avec notre démarche éducative Edu’Santé et nos labels qualité E3D et Eco‐École.

don de sang nov 2025

Pendant trois heures, le bâtiment de l’enseignement supérieur a été transformé en véritable espace d’engagement. 55 donneurs — étudiants, apprentis, formateurs, personnels — ont répondu présents pour participer à cette collecte organisée avec l’EFS Périgueux. Un résultat remarquable qui témoigne de l’esprit de solidarité et du dynamisme de notre communauté éducative.

Sous la coordination d’Alexandra Faure, conseillère d’éducation et référente santé Edu’Santé, E3D et Eco-École, cette opération s’inscrit dans une démarche de sensibilisation globale à la santé, à la prévention et à la citoyenneté active, portée tout au long de l’année par notre établissement.

 

Un Mur “Pourquoi je donne mon sang” pour exprimer son soutien

Parmi les initiatives phares de cette journée, le Mur d’expression “Pourquoi je donne mon sang”, imaginé par Olympe, apprentie en BTS NDRC et ambassadrice santé, qui a particulièrement touché les participants. Chacun pouvait y écrire en quelques mots les raisons de son geste : solidarité, soutien à un proche, volonté d’aider… Un dispositif simple mais impactant, à la fois pédagogique et émotionnel.

Les élèves de 1ère BAC STHR se sont également illustrés en assurant l’accueil des donneurs et la distribution des collations, encadrés par Lucile Tillon, dans le cadre de leurs enseignements en sciences et technologie des services. Une belle manière de valoriser leurs compétences professionnelles tout en contribuant à une action d’intérêt général.

Aux côtés des soignants et bénévoles de l’EFS Périgueux, cette journée de don du sang restera comme un beau moment de mobilisation collective, de générosité et d’engagement citoyen. 
Un immense merci à l’EFS Périgueux, aux bénévoles, aux équipes pédagogiques, aux ambassadeurs santé et à tous les donneurs. Retrouvez toutes les photos sur : https://www.instagram.com/p/DRkVcUxDD9M/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ== 

📸🖌 Sonia Fauconnet-Bureau

“Complètement fumé”, one-man show qui sensibilise les apprenants aux dangers du tabac

Ce jeudi 16 octobre, plusieurs classes des Écoles de la CCI Dordogne ont assisté au spectacle « Complètement fumé », un seul en scène humoristique interprété par Mathieu Ducrez, qui raconte avec dérision et lucidité la vie d’un fumeur et les étapes de la dépendance à la nicotine.

Ce spectacle de 45 minutes aborde notamment les dangers liés à la puff et à la cigarette électronique, très prisées des jeunes.

Un temps d’échange a suivi la représentation, offrant aux apprenants l’opportunité d’échanger avec le comédien sur les risques du tabagisme.

Un grand merci à Mathieu Ducrez pour sa présence et sa disponibilité.

Intervention réalisée avec le soutien du Conseil Régional de Nouvelle-Aquitaine.