BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) Option A Management d’unité de restauration

Il est demandé pour intégrer la formation, quel que soit le statut choisi, d’être titulaire d’un BAC STHR ou du BAC PRO spécifique au secteur Hôtellerie Restauration, ou bien d’être titulaire d’un autre titre ou diplôme de niveau IV (Bac) complété par une année validée de Mise à Niveau (MAN).

Pour chaque statut des pré-requis sont nécessaires :

• Étudiant au lycée technologique (scolaire) : pas de conditions d’âge
• Apprenti : être âgé de 16 à 30 ans sous contrat d’apprentissage. Pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
• Alternant sous contrat de professionnalisation : être âgé de 16 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans, nous consulter)

Prédispositions : un sens aigu du contact, motivation, dynamisme, esprit d’initiative, travail en autonomie, adaptabilité, respect du rythme et des codes professionnels du secteur.

• Acquérir et maîtriser les fondamentaux en cuisine, service et hébergement selon l’option choisie, respecter les règles de conservation, d’hygiène et de sécurité, gérer les stocks, assurer la relation client et la fidélisation, s’adapter aux nouveaux modes de consommation et à la digitalisation, manager une équipe. La finalité du BTS MHR est d’être en mesure d’assumer des responsabilités croissantes voire de créer ou reprendre une entreprise du secteur.
• L’option A “Management d’Unité de Restauration” permet de devenir un spécialiste de la relation client dans un contexte de production de services en restauration. Outre la maîtrise des techniques de restaurant, de bar et de sommellerie, le manager saura valoriser les produits, animer la politique commerciale de son unité, gérer la production et encadrer une équipe pour atteindre les objectifs de son entreprise.

Cette formation est accessible sous les statuts :

• Étudiant scolaire au lycée technologique hôtelier, la formation inclut 4 mois de stage en entreprise, en France ou à l’étranger.
• Apprenti : être âgé de 16 à 30 ans ; pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
• Alternant sous contrat de professionnalisation : être âgé de 16 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans, nous consulter).

Pour postuler :

• Les parcours étudiants doivent prendre contact avec l’établissement, entretien individuel et procédure de saisie du vœu d’orientation sur PARCOURSUP.
• Les parcours alternants : prise de contact avec l’établissement (en ligne ou par téléphone) entretien sur rendez-vous, accompagnement à la recherche d’entreprise jusqu’à la signature de contrat.

Délai de prise en charge maximal de la demande : 48h

Coûts et conditions à connaître :

• Frais de scolarité : 420 € par an sous statut scolaire (étudiant) au Lycée Technologique Hôtelier (paiement/aides : nous consulter). Coût d’équipement et de tenue professionnelle à prévoir : nous consulter
• Pas de frais de scolarité en alternance / apprentissage. L’équipement professionnel des apprentis est pris en charge par la branche professionnelle.
• Coûts de matériel scolaire courant à prévoir.
• Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
• Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) :   5 € / an.
• Adhésion obligatoire à la CVEC (Contribution Vie Étudiante et de Campus du CROUS) uniquement pour les alternants et apprentis (étudiants sous statut scolaire non concernés).

Titre reconnu par l’Etat Niveau 5 de « BTS – Management en hôtellerie – restauration (option A : Management d’unité de restauration) » RNCP n°37889.
Délivré par le Ministère de l’éducation nationale et de la jeunesse.

Date de décision : 24-07-2023 – Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2028

Tronc commun en 1er année (enseignement général et professionnel, projet entrepreneurial en hôtellerie restauration)  – Choix de l’Option A, B ou C en 2e année.

Évaluations formatives tout au long du cursus. Périodes d’examens blancs. Épreuves finales en fin de cursus.

Non – Possibilité de bénéfice d’épreuves selon règlement d’examen.

L’emploi s’exerce dans les établissements de restauration commerciale (restaurants traditionnels, gastronomiques) ou de restauration collective (entreprises, hôpitaux, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes). Il est aussi possible d’exercer cette profession dans les résidences de tourisme.

Exemples de postes : maître d’hôtel, sommelier, chef barman, adjoint de direction, directeur d’établissement.

L’équivalence passerelle s’effectuera après l’étude de votre dossier (entretien individuel, études des prérequis, présence de justificatifs).

Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.