Niveau : |
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Mention Complémentaire (futur CS) |
Secteur(s) d’activité : |
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Service |
Durée : |
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1 an |
Mention complémentaire (futur CS) Employé Barman
Niveau : |
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Mention Complémentaire (futur CS) |
Secteur(s) d’activité : |
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Service |
Durée : |
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1 an |
Le titulaire de cette Mention Complémentaire (renommée Certificat de Spécialisation à la rentrée 2024) maîtrise toutes les techniques de préparation des boissons chaudes, froides et des cocktails. Il possède les connaissances technologiques du domaine du bar. Le barman participe à l’accueil de la clientèle française comme étrangère. Il assure aussi l’entretien et la mise en place du bar, le service et l’encaissement.
Pour intégrer cette mention complémentaire, il est demandé d’ être titulaire au moins d’un CAP Service (CSHCR) ou d’un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. Cette spécialisation en 1 an est aussi accessible après un Bac Technologique STHR ou un BTS MHR option A.
Pour chaque statut des pré-requis sont nécessaires :
- Apprenti : être âgé de 16 à 30 ans. Pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
- Alternant sous contrat de professionnalisation : être âgé de 16 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans).
- Salarié ou demandeur d’emploi : sans condition d’âge (parcours individualisé).
Prédispositions : goût réel pour les métiers de l’hôtellerie restauration, être organisé, sens du contact, goût pour le travail en équipe, bonne élocution et présentation, aptitudes pour les langues étrangères et bonne résistance physique.
- Accueillir la clientèle française ou étrangère, réaliser et servir tout type de boissons et cocktails,
- Prendre les commandes, effectuer les encaissements et le suivi des ventes.
- Gérer les approvisionnements, stocks et les relations avec les fournisseurs.
- Assurer le nettoyage et l’entretien du bar.
Cette formation est accessible sous les statuts :
- Apprenti, le salarié en alternance respecte un rythme et un calendrier spécifique (455h de formation sur 1 an)
- Alternant sous contrat de professionnalisation
- Salarié ou demandeur d’emploi (stagiaire de la formation professionnelle).
Le rythme général de la formation et de 1 semaine au CFA et de 2 semaines en entreprise.
Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) entretien sur rendez-vous, accompagnement à la recherche d’entreprise jusqu’à la signature d’un contrat.
Délai de prise en charge maximal de la demande : 48h
Les coûts et conditions à connaître :
- Pas de frais de scolarité en alternance, apprentissage et formation continue.
- Coûts de matériel scolaire courant à prévoir.
- Équipement professionnel des apprentis pris en charge par la branche professionnelle : nous consulter.
- Pour les autres publics, coût d’équipement à prévoir : nous consulter.
- Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
- Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) : 5 € / an.
Les apprenants alternent des séquences de cours théoriques et des séances de travaux pratiques sur le plateau hôtelier, au bar des restaurants pédagogiques et en salle d’analyse sensorielle. Ils sont suivis individuellement. Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction du positionnement du jeune en début de formation. L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.
Évaluations orales et écrites sur les cours théoriques et pratiques en contrôle continu. Périodes d’examens blancs. Épreuves finales en fin de cursus.
Le référentiel de formation est consultable en ligne pour connaître les contenus et modalités d’évaluation.
Certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale.
Non – Possibilité de bénéfice d’épreuves selon règlement d’examen.
L’emploi s’exerce dans différents types de structures : hôtel, palace, bar à thème, discothèque, pub, bar de toutes entreprises liées au tourisme et aux loisirs, centres de loisirs, paquebots, casinos.
Exemples de métiers : barman, chef barman, serveur en café brasserie, adjoint de direction, directeur d’établissement.
L’équivalence passerelle s’effectuera après l’étude de votre dossier (entretien individuel, études des prérequis, présence de justificatifs).
Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.
Les pré-requis
Pour intégrer cette mention complémentaire, il est demandé d’ être titulaire au moins d’un CAP Service (CSHCR) ou d’un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration. Cette spécialisation en 1 an est aussi accessible après un Bac Technologique STHR ou un BTS MHR option A.
Pour chaque statut des pré-requis sont nécessaires :
- Apprenti : être âgé de 16 à 30 ans. Pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
- Alternant sous contrat de professionnalisation : être âgé de 16 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans).
- Salarié ou demandeur d’emploi : sans condition d’âge (parcours individualisé).
Prédispositions : goût réel pour les métiers de l’hôtellerie restauration, être organisé, sens du contact, goût pour le travail en équipe, bonne élocution et présentation, aptitudes pour les langues étrangères et bonne résistance physique.
Les objectifs
- Accueillir la clientèle française ou étrangère, réaliser et servir tout type de boissons et cocktails,
- Prendre les commandes, effectuer les encaissements et le suivi des ventes.
- Gérer les approvisionnements, stocks et les relations avec les fournisseurs.
- Assurer le nettoyage et l’entretien du bar.
Modalités
Cette formation est accessible sous les statuts :
- Apprenti, le salarié en alternance respecte un rythme et un calendrier spécifique (455h de formation sur 1 an)
- Alternant sous contrat de professionnalisation
- Salarié ou demandeur d’emploi (stagiaire de la formation professionnelle).
Le rythme général de la formation et de 1 semaine au CFA et de 2 semaines en entreprise.
Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) entretien sur rendez-vous, accompagnement à la recherche d’entreprise jusqu’à la signature d’un contrat.
Méthodes mobilisées
Les apprenants alternent des séquences de cours théoriques et des séances de travaux pratiques sur le plateau hôtelier, au bar des restaurants pédagogiques et en salle d’analyse sensorielle. Ils sont suivis individuellement. Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction du positionnement du jeune en début de formation. L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.
Modalités d'évaluation
Évaluations orales et écrites sur les cours théoriques et pratiques en contrôle continu. Périodes d’examens blancs. Épreuves finales en fin de cursus.
Le référentiel de formation est consultable en ligne pour connaître les contenus et modalités d’évaluation.
Certificateur : Ministère de l’Éducation Nationale.
Validation par blocs
Non – Possibilité de bénéfice d’épreuves selon règlement d’examen.
Débouchés
L’emploi s’exerce dans différents types de structures : hôtel, palace, bar à thème, discothèque, pub, bar de toutes entreprises liées au tourisme et aux loisirs, centres de loisirs, paquebots, casinos.
Exemples de métiers : barman, chef barman, serveur en café brasserie, adjoint de direction, directeur d’établissement.
Brochure
Délais d'accès
Tarifs
Les coûts et conditions à connaître :
- Pas de frais de scolarité en alternance, apprentissage et formation continue.
- Coûts de matériel scolaire courant à prévoir.
- Équipement professionnel des apprentis pris en charge par la branche professionnelle : nous consulter.
- Pour les autres publics, coût d’équipement à prévoir : nous consulter.
- Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
- Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) : 5 € / an.
Équivalences passerelles
L’équivalence passerelle s’effectuera après l’étude de votre dossier (entretien individuel, études des prérequis, présence de justificatifs).
Accès handicap
Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.
POURSUITE D'ÉTUDES
Autres poursuites d’études :
BP Barman
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