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Serveur en restauration – Titre à finalité professionnelle

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Visuel illustrant une formation en service en restauration

Serveur en restauration – Titre à finalité professionnelle

Niveau
Durée de la formation
Secteurs d’activité
6 mois

Le serveur titulaire de ce titre à finalité professionnelle exerce les métiers de service en restauration. Il est en contact permanent avec la clientèle. Les activités sont multiples : mise en place et entretien de la salle, accueil de la clientèle, prise de commande, service des plats et encaissement.

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SATISFACTION GLOBALE ÉCOLE
promotion sortie en juin 2021

Les pré-requis

Pour chaque statut des pré-requis sont nécessaires :

  • Apprenti : être âgé de 16 à moins de 30 ans. Pas de limite d’âge pour les apprentis en situation de handicap.
  • Contrat de professionnalisation : être âgé de 16 à 25 ans (des possibilités existent pour les plus de 26 ans).
  • Salarié ou demandeur d’emploi : sans condition d’âge (parcours individualisé).
  • Conditions : Avoir validé son projet professionnel de serveur en restauration.

Prédispositions : goût réel pour les métiers de l’hôtellerie restauration, être organisé, sens du contact, souhait de travailler en équipe, bonne présentation, aptitudes pour les langues étrangères et bonne résistance physique.

Les objectifs

  • Être apte à remplir immédiatement les fonctions de serveur en restauration.
  • Acquérir des compétences de base immédiatement mobilisables en entreprise.
  • Exercer en autonomie les capacités suivantes : Mise en place de la salle, accueil de la clientèle en français comme en langue étrangère, prise de commandes, service, formalités de départ de la clientèle.

Modalités

Cette formation de 840h est accessible sous les statuts :

  • Apprenti, le salarié en alternance respecte un rythme et un calendrier spécifique.
  • Salarié en contrat de professionnalisation.
  • Demandeur d’emploi inscrit à Pôle Emploi, indemnisé ou non.

Publics concernés : peu ou pas qualifiés, souhaitant réactualiser leurs compétences professionnelles ou changer de secteur.

La formation dure 6 mois. Ce titre à finalité professionnelle comprend 420h de cours au centre de formation / 420h de formation pro en entreprise.

Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) entretien sur rendez-vous.

Méthodes mobilisées

Formation en alternance ou continue selon le statut.

Les apprenants alternent des séquences de cours théoriques et des séances de travaux pratiques sur le plateau hôtelier et au sein des restaurants d’application. Ils sont suivis individuellement. Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction du positionnement du jeune en début de formation. L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.

Modalités d'évaluation

Certification : Commission paritaire nationale de l’Emploi de l’Industrie Hôtelière (CPNE-IH)  –  CERTIDEV.

Validation : Titre à Finalité Professionnelle Serveur en Restauration.

Le référentiel de formation est consultable en ligne pour connaître les contenus et modalités d’évaluation.

Validation par blocs

Blocs de compétences :

  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation,
  • Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles (Niveau A2 du CECRL),
  • Effectuer un service traditionnel en salle,
  • Gérer l’encaissement,
  • Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients,
  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits,
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et plans de travail,
  • Assurer la sécurité des personnes et des lieux,
  • Réaliser les préparations culinaires froides de base.

Débouchés

Insertion professionnelle directe en tant que commis de salle, serveur en restauration, chef de rang.

CONTACT

ÉCOLES DE LA CCI DORDOGNE

Brochure

Délais d'accès

Délai de prise en charge maximal de la demande : 48h

Tarifs

  • Matériel scolaire courant.
  • Coût à prévoir pour l’équipement professionnel : nous consulter.
  • Le port d’une tenue spécifique est obligatoire au sein des écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
  • Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) :   5 € / an.

Équivalences passerelles

Sans objet.

Accès handicap

Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.

POURSUITE D'ÉTUDES

Autres poursuites d’études : 

Insertion professionnelle directe en tant que serveur en restauration

Informations mises à jour le 24 août 2021

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