Intégration en BAC STHR : deux journées d’immersion professionnelle à Bordeaux

Les 10 et 11 septembre, 27 lycéens de la Seconde à la Terminale BAC STHR des Écoles CCI Dordogne ont vécu deux journées d’intégration et d’immersion professionnelle à Bordeaux. Au programme : découvertes d’établissements hôteliers et de concepts de restauration, rencontres avec des professionnels, expériences gourmandes et moments de partage pour renforcer les liens au sein de la filière.

Découvrir l’Hôtellerie – Restauration sur le terrain

Pour cette immersion bordelaise, les élèves accompagnés de leurs professeurs principaux ont découvert plusieurs facettes du secteur de l’hôtellerie-restauration.
 
Le séjour a débuté avec la visite d’EKLO, chaîne hôtelière française en développement, autour de son concept d’Hostel Lifestyle, avant de poursuivre avec le Burdigala by Inwood, hôtel 5 étoiles au style Art déco contemporain. Les élèves ont notamment échangé avec Lucia Suarez, DRH, sur les métiers et les réalités professionnelles du secteur.
Au Mercure Châteaux Chartrons, Eymeric Autier, directeur, et Agathe Etchepre, commerciale groupe, ont à leur tour partagé leur expérience avec les jeunes, autour d’un temps d’échange particulièrement apprécié.
La découverte s’est également poursuivie dans l’univers de la restauration au Café Maritime, institution bordelaise, ainsi qu’au Bassin à Flots, avant une nuit en lits cabanes à l’Auberge de jeunesse Slo Hostel Bacalan, permettant aux élèves de découvrir un autre concept d’hébergement.

Des rencontres pour élargir les horizons

Au-delà des visites, ces deux journées ont été ponctuées de rencontres destinées à faire découvrir aux jeunes la diversité des métiers et les évolutions du secteur.
Catherine Parinaud, directrice du Best Western Premier Etche Ona Bordeaux et de l’Hôtel des Vignes et des Anges à Pauillac, a animé une véritable masterclass de gestion hôtelière, partageant son expérience de dirigeante.
La communication était également à l’honneur avec Thomas Calharague de BordeauxFood, tandis que Sylvie Pallatier, artisane boulangère-pâtissière spécialisée dans le sans gluten et la pâtisserie végane, a fait découvrir son univers professionnel.
Enfin, Christian Pallatier, historien, conférencier d’art contemporain, a proposé une approche originale autour de l’art et des accords mets-vins.
La visite de la Cité du Vin a complété cette immersion, riche en découvertes et en échanges.
Ces deux journées avaient également un objectif essentiel : renforcer la cohésion entre les élèves de la filière STHR du lycée hôtelier, leur permettre de partager leurs expériences de cours, de travaux pratiques et de stages, mais aussi mieux comprendre les opportunités et les évolutions du marché de l’hôtellerie-restauration.
Une expérience collective organisée par leurs professeurs principaux Gilles Lemer, Patrick Faurie et Lucile Tillion, qui nourrit les ambitions, crée du lien et, pourquoi pas, fait naître de nouvelles vocations !
Bonne année scolaire à tous !
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Une conférence pour penser autrement le métier de vendeur au profit des BAC PRO MCVA

Lundi 7 septembre, nos apprentis de Terminale Bac Pro MCVA ont rencontré Rémi Rebeyrotte, professionnel de la vente depuis 25 ans, lors d’une conférence décalée sur le métier de vendeur.  Entre témoignage, humour, mises en situation et échanges, il les a invités à porter un autre regard sur leur futur métier et sur les codes de la vente !

25 ANS DE VENTE, UNE EXPÉRIENCE À TRANSMETTRE

Ancien gérant de KERIA Luminaires à Trélissac, où il a travaillé pendant 15 ans, Rémi Rebeyrotte est aujourd’hui entrepreneur et gérant du magasin Lumi-R à Périgueux. Un parcours qui lui permet de partager avec les jeunes une expérience concrète de la vente, du management et de l’entrepreneuriat.

À l’initiative de Jérôme Audibert, formateur coordinateur, cette intervention a pris la forme d’une conférence originale, proche du one-man-show, pour capter l’attention des apprentis et les faire réfléchir autrement à leur métier.

Qu’est-ce qu’un bon vendeur ? La question a rapidement suscité les échanges. Écoute du client, connaissance des produits, confiance en soi, observation et capacité à saisir le bon moment : pour Rémi, la performance commerciale ne repose pas uniquement sur un argumentaire bien construit.

« Avant de bosser vos argumentaires, bossez votre confiance. Elle rassure ! »

DERRIÈRE CHAQUE VENTE, UNE HISTOIRE

Au fil des situations professionnelles racontées, les apprentis ont été amenés à analyser concrètement différentes problématiques de vente, de relation client ou encore de management.

Rémi les a notamment invités à travailler leur discernement, leur posture et leur capacité à observer le client pour intervenir au bon moment. Car derrière les chiffres, les objectifs et les indicateurs commerciaux, il y a avant tout une relation humaine.

« On vend de la sérénité, de la confiance. » Une confiance qui rassure le client, peut déclencher la vente et surtout contribuer à sa fidélisation.

Pour rendre cette réflexion encore plus concrète, Rémi s’est appuyé sur un cas pratique de vente… avec Ponpon, son fameux lapin en peluche 🐰. Une mise en situation originale qui a éveillé la curiosité des apprentis tout en illustrant, avec humour, les mécanismes de la relation commerciale.

Une approche appréciée par les jeunes, qui ont retenu le caractère concret de l’intervention : « C’est plus concret, on comprend les expériences, cela peut nous aider dans notre apprentissage. »

Cette rencontre illustre pleinement la volonté des Écoles CCI Dordogne de faire vivre une pédagogie connectée aux réalités professionnelles. En effet, confronter leurs connaissances à l’expérience de professionnels les aide à construire progressivement leur posture de futurs vendeurs. Une belle manière d’optimiser leur future insertion dans le monde du travail !

 

ASTRID LE GOFF, de nos bancs d’école à nos salles de cours

Ancienne élève de notre école hôtelière du Périgord, Astrid Le Goff revient aujourd’hui à Boulazac pour enseigner dans l’établissement de la CCI Dordogne qui l’a accompagné ses débuts. À 40 ans, forte de plus de vingt ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration, elle rejoint l’équipe enseignante avec une ambition claire : transmettre sa passion des métiers de l’hospitalité aux nouvelles générations.

Un parcours qui commence en Dordogne

L’histoire d’Astrid avec nos établissements consulaires débute en 2004. Après un BEP Cuisine obtenu à Bergerac, cette passionnée de gastronomie rejoint notre lycée hôtelier de Boulazac pour préparer un Bac technologique Hôtellerie-Restauration, qu’elle décroche en 2006. Curieuse et attirée par les études, elle poursuit alors à l’École de Savignac, où elle obtient successivement un Foundation Degree, un Bachelor puis un Master en Hospitality Management, entre 2006 et 2011.
Son cursus l’emmène également en Angleterre, où elle étudie et travaille pendant près de deux ans. Une expérience internationale déterminante, qui lui permet de devenir bilingue mais aussi d’affiner sa vision de l’« hospitality » : l’art d’accueillir, de servir, d’anticiper les attentes et de créer une véritable relation avec le client.
De la cuisine, Astrid a naturellement évolué vers les métiers du service. Maître d’hôtel puis responsable de salle, elle exerce notamment au Wroxall Abbey Estate et au Malbec Restaurant, avant de poursuivre son parcours en France, notamment au Martinez à Cannes.

Vingt ans de terrain au service de la transmission

De retour en Dordogne, Astrid participe à plusieurs belles aventures professionnelles (Château Castel Peyssard, Nicolas L, La Péniche, Barnabé…), accompagnant ouvertures et développements d’établissements. Recrutement et formation des équipes, mise en place des process, développement des cartes, des services et de l’offre clients : au fil des expériences, elle construit une expertise complète de la salle et du management.
Un parcours qui lui permet également d’être reconnue pour ses qualités professionnelles, notamment en Angleterre où elle reçoit une distinction pour l’excellence de son service client.
Aujourd’hui, après plus de vingt ans au contact des professionnels et des clients, Astrid choisit une nouvelle manière d’exercer son métier : transmettre.
Son objectif est de faire découvrir aux jeunes toutes les facettes de ces métiers passionnants et de leur donner envie d’y construire leur avenir.
« Faire mon métier, mais de façon différente » : une nouvelle étape qui prend tout son sens pour cette ancienne élève devenue professionnelle, puis désormais enseignante.
Une belle boucle se referme… tandis qu’une nouvelle histoire de transmission commence au lycée hôtelier des Écoles CCI Dordogne !

RENTRÉE 2026-2027 : Bienvenue aux Écoles CCI Dordogne !

La rentrée 2026-2027 marque le lancement d’une nouvelle année de formation aux Écoles CCI Dordogne. Cette année, près de 700 apprenants, lycéens, étudiants, apprentis et stagiaires de la formation continue, rejoignent ou poursuivent leur parcours sur notre campus de Boulazac. 

Au cœur d’un environnement économique et professionnel en constante évolution, les Écoles CCI Dordogne poursuivent leur mission : accompagner les talents d’aujourd’hui et former les professionnels de demain. Grâce à l’engagement de nos équipes pédagogiques, de nos collaborateurs, de nos entreprises partenaires et de l’ensemble de notre réseau, nous mettons tout en œuvre pour offrir à chaque apprenant les conditions de sa réussite.

Innovation, adaptation et ouverture.

Cette rentrée s’inscrit également dans une dynamique d’innovation, d’adaptation et d’ouverture. Développement des compétences, digitalisation des formations, accompagnement des parcours, inclusion et lien étroit avec les entreprises constituent autant d’axes forts qui guideront notre action tout au long de l’année.

RENTRÉE CFA ÉCOLES CCI DORDOGNE 2026
TEAM CFA ÉCOLES CCI DORDOGNE 2026
RENTRÉE LYCÉE ÉCOLES CCI DORDOGNE 2026
TEAM LYCÉE ÉCOLES CCI DORDOGNE 2026

Comme chaque année, les rentrées des apprentis et des étudiants s’échelonnent tout au long du mois de septembre, permettant à chacun de débuter sa formation dans les meilleures conditions. Les équipes des Écoles CCI Dordogne auront à cœur d’accueillir progressivement les nouvelles promotions et d’accompagner les apprenants dans cette étape importante de leur parcours.

À toutes et à tous, nous souhaitons une excellente rentrée, riche en découvertes, en projets et en réussites !

A suivre tout le mois sur Instagram @ecolesccidordogne !