Catégorie : Intervention pédagogique

Lundi 7 septembre, nos apprentis de Terminale Bac Pro MCVA ont rencontré Rémi Rebeyrotte, professionnel de la vente depuis 25 ans, lors d’une conférence décalée sur le métier de vendeur.  Entre témoignage, humour, mises en situation et échanges, il les a invités à porter un autre regard sur leur futur métier et sur les codes de la vente !

25 ANS DE VENTE, UNE EXPÉRIENCE À TRANSMETTRE

Ancien gérant de KERIA Luminaires à Trélissac, où il a travaillé pendant 15 ans, Rémi Rebeyrotte est aujourd’hui entrepreneur et gérant du magasin Lumi-R à Périgueux. Un parcours qui lui permet de partager avec les jeunes une expérience concrète de la vente, du management et de l’entrepreneuriat.

À l’initiative de Jérôme Audibert, formateur coordinateur, cette intervention a pris la forme d’une conférence originale, proche du one-man-show, pour capter l’attention des apprentis et les faire réfléchir autrement à leur métier.

Qu’est-ce qu’un bon vendeur ? La question a rapidement suscité les échanges. Écoute du client, connaissance des produits, confiance en soi, observation et capacité à saisir le bon moment : pour Rémi, la performance commerciale ne repose pas uniquement sur un argumentaire bien construit.

« Avant de bosser vos argumentaires, bossez votre confiance. Elle rassure ! »

DERRIÈRE CHAQUE VENTE, UNE HISTOIRE

Au fil des situations professionnelles racontées, les apprentis ont été amenés à analyser concrètement différentes problématiques de vente, de relation client ou encore de management.

Rémi les a notamment invités à travailler leur discernement, leur posture et leur capacité à observer le client pour intervenir au bon moment. Car derrière les chiffres, les objectifs et les indicateurs commerciaux, il y a avant tout une relation humaine.

« On vend de la sérénité, de la confiance. » Une confiance qui rassure le client, peut déclencher la vente et surtout contribuer à sa fidélisation.

Pour rendre cette réflexion encore plus concrète, Rémi s’est appuyé sur un cas pratique de vente… avec Ponpon, son fameux lapin en peluche 🐰. Une mise en situation originale qui a éveillé la curiosité des apprentis tout en illustrant, avec humour, les mécanismes de la relation commerciale.

Une approche appréciée par les jeunes, qui ont retenu le caractère concret de l’intervention : « C’est plus concret, on comprend les expériences, cela peut nous aider dans notre apprentissage. »

Cette rencontre illustre pleinement la volonté des Écoles CCI Dordogne de faire vivre une pédagogie connectée aux réalités professionnelles. En effet, confronter leurs connaissances à l’expérience de professionnels les aide à construire progressivement leur posture de futurs vendeurs. Une belle manière d’optimiser leur future insertion dans le monde du travail !

Les apprentis en Formation Bar (Certificat de Spécialisation Métiers du Bar) aux Écoles CCI Dordogne ont bénéficié d’une Masterclass consacrée à l’univers des sirops MONIN. Animée par un expert de la marque, cette rencontre a permis d’allier théorie, démonstration et pratique autour de la mixologie et de la création de cocktails.

Dans le cadre de leur formation, les apprentis en formation Bar CS Métiers du Bar ont participé à une intervention professionnelle animée par Benjamin Buron, expert boissons chez Monin, marque française de référence dans l’univers des sirops et des solutions pour les boissons.

Organisée à l’initiative de Nicolas Habonneau, formateur bar aux Écoles CCI Dordogne, et en présence d’Hervé Charboneaux, cette rencontre a permis aux apprenants de découvrir les coulisses de la fabrication des sirops ainsi que leurs nombreuses applications dans les métiers du bar et de la restauration.

Au programme de cet après-midi pédagogique : présentation de l’histoire de la marque, origine des produits, processus de fabrication et conseils d’utilisation dans les établissements CHR (cafés, hôtels, restaurants). Les apprentis ont également pu observer plusieurs démonstrations de cocktails avant de participer à une séance de dégustation pour affiner leur perception des arômes et des associations de saveurs.

De la théorie à la pratique : créer et expérimenter en équipe

Après cette première phase de découverte, les apprentis sont passés à la pratique. En équipe, ils ont eu l’occasion d’imaginer et de réaliser leurs propres recettes de cocktails en utilisant les sirops MONIN.

Parmi les créations réalisées lors de cet atelier : Écume Cola, Cordial Hibiscus ou encore Shrub Framboise au vinaigre balsamique, des associations originales qui ont permis aux apprenants d’explorer la créativité et les techniques de la mixologie contemporaine.

Ce type de Masterclass constitue un moment privilégié dans la formation des futurs barmans. Il permet aux apprentis de confronter leurs connaissances aux pratiques du secteur, de découvrir de nouveaux produits et de développer leur sens de la créativité derrière le bar.

À travers ces rencontres avec des professionnels, nos écoles poursuivent leur objectif : proposer une formation concrète, professionnalisante et en lien direct avec les acteurs du secteur des cafés, hôtels et restaurants.

Un grand merci à Benjamin Buron des sirops Monin pour cette Masterclass Formation Bar très enrichissante !