Intégration des BTS Management en Hôtellerie Restauration

photo BTS MHR hotellerie restauration intégration

Semaine intense et ambiance chaleureuse pour le séminaire d’intégration des BTS MHR ! Les 62 étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration (année préparatoire MAN, 1ère et 2ème années) et leurs enseignants ont fait corps dans la créativité et la sportivité !
De l’évènementiel (soirée Carnaval) aux défis sportifs (Laser Game et Accro branche à #CornilleAventure), tous ont pu (re)goûter enfin au bonheur du « faire ensemble ».

Cohésion, bonheur et entraide symbolisent leur semaine d’intégration et leur esprit d’équipe.

Une belle année de formation s’annonce !

Bonne rentrée à tous
📸 Jean Philippe Labrousse
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Quatre apprentis médaillés au concours MAF 2021

photo des lauréats concours MAF 2021

L’École Hôtelière du Périgord a le plaisir de voir quatre de ses apprentis cuisiniers et serveurs récompensés au concours MAF 2021. En outre, les lauréats sont à féliciter doublement cette année. En raison du Covid, ils ont relativement peu exercé en entreprise et ont eu peu de cours, alternés entre présentiel et distanciel.

Ces jeunes gens ont démultiplié leurs efforts et fait preuve d’une grande motivation pour oser concourir. C’est une grande bouffée d’oxygène et la preuve que cette jeunesse est surtout capable du meilleure !

photo des lauréats concours MAF 2021

Un tour en salle et en cuisine…

En effet, le jeune Tom CLOUET, en BAC PRO commercialisation et service en restauration _apprenti en salle au Vieux Logis à Trémolat_ a obtenu une médaille départementale de bronze le 5 mai dernier. Il concourrait dans la catégorie « Arts de la Table et du Service », épreuve aussi exigeante en techniques qu’en savoir-être.

Côté fourneaux le 12 mai, ce sont deux apprentis cuisiniers de BAC Pro et un apprenti de Brevet Professionnel qui ont disputé le concours MAF cuisine froide. Leur mission était de concevoir en 5 heures, des plats à base de Lisette (maquereau) en 2 façons (féculents et fruits de mer) ainsi qu’un dessert type ‘Aspic de Fruits’. Les candidats ont su faire preuve de réelles compétences culinaires, saluées par le jury, présidé par Philippe LALANDE (Groupement MOF24), Vincent ARNOULD (Le Vieux Logis à Trémolat) et Bas HOLTEN (Château Les Merles à Mouleydier).

Le palmarès MAF 2021 cuisine est le suivant :

  • Double médaille d’or départementale et d’argent régional pour Manuel BRASSEUR-MEMOIRE (apprenti au restaurant de collectivité de la Région Aquitaine à Bordeaux)
  • Double médaille d’argent départementale et régionale pour Bakary SOUMBOUNOU (apprenti au Clos St Front à Périgueux).
  • Médaille d’argent départementale pour Fabio OLIVEIRA (apprenti à l’Auberge de la Vézère à Montignac)

Toutes nos félicitations aux lauréats des concours *Un des Meilleurs Apprentis de France !

Cinq étudiants brillent en finale des Négociales !

photo finalistes negociales 2021 écoles cci dordogne

Les 5 et 6 mai derniers, les cinq étudiants des Écoles CCI Dordogne qualifiés en finale nationale du challenge Les Négociales ont brillé par leur talent et leur classement. Hugo Carrascosa (9ème), Emeline Rossignol (15ème),  Anaïs Placide-Veyssières (111ème), Hugo Bourgeois  (127ème) et Romain Cormier (193ème) comptent aujourd’hui parmi les 200 meilleurs jeunes négociateurs des pays francophones affiliés au concours. De quoi largement enrichir leur CV, leur réseau professionnel et porter haut les couleurs de notre établissement ! Bravo.

En effet, malgré un contexte digitalisé cette année _ covid oblige _ nos apprentis étudiants de BTS NDRC et BAC+3 RDC se sont confrontés avec brio aux traditionnels leaders d’HEC et autres grandes écoles de commerce. Et pour cause, parmi les 5000 candidats 2021 issus de 35 centres de formation de France, Belgique, Suisse et Maroc, 280 jeunes étaient sélectionnés pour la finale des 5 et 6 mai en visio. Le jury composé d’acheteurs, testait les aptitudes des candidats en distanciel pendant 10 minutes sur des cas de négociation très diversifiés. De quoi moderniser définitivement les pratiques commerciales, bien au-delà de la crise sanitaire !

Les cinq étudiants des Écoles CCI Dordogne ont enchaîné les ‘rounds’ avec talent. Leurs parcours se sont échelonnés du 8ème de finale jusqu’en demi finale nationale pour certains. Félicitations à eux et à leurs formateurs impliqués en amont dans la préparation. C’est une magnifique expérience et des résultats prometteurs pour leur avenir.

Les Négociales, le challenge commercial par excellence

Outre la performance de leur argumentation commerciale, les candidats sont jugés sur leur communication verbale et non verbale. Ils doivent appliquer des techniques de vente comme la découverte des besoins, l’argumentation et la capacité à conclure une vente.

Ce challenge est devenu un vrai tremplin vers le monde professionnel pour ceux qui y participent. C’est pourquoi l’évènement rassemble des entreprises investies, qui recrutent au sein de leurs équipes. Il est donc fort intéressant de se démarquer aux Négociales !

A suivre donc, pour Emeline Rossignol,  Anaïs Placide-Veyssières,  Hugo Carrascosa, Romain Cormier et Hugo Bourgeois !

Toutes les infos et vidéos de la finale 2021 sur www.lesnegociales.com

Étude sur la street food française en Chine

photo projet street food française en chine

La street food française en Chine est au cœur du nouveau projet pédagogique ‘entreprendre et innovation’ des BTS Management en Hôtellerie Restauration !

Ce projet est développé par Chen Peng (manager Asie) et Jean-Philippe Labrousse (professeur gestion/ marketing) en lien direct avec leurs homologues chinois du Liaoning Engineering Vocational College.

Les étudiants des deux établissements se sont rencontrés cette semaine en visio. Notre interprète Mme Wang Yu a facilité les échanges. Cette étude préparée avec Chen Peng a permis aux périgourdins de découvrir l’exponentiel marché de la restauration en Chine (4 600 milliards d’euros), des goûts et des concepts bien au-delà de notre imagination !

Objectif pédagogique et rétroplanning du projet

L’objectif est d’étudier sur un mois, le développement de la street food française en Chine.Dès le 7avril, les élèves de chaque pays devront cibler précisément la clientèle et trouver un local commercial potentiel dans la région de Liaoning. Deux plats seront conçus et testés par chaque équipe. Produits, prix et design du concept feront également partie de l’étude. Bien entendu, les technologies de m-commerce seront à intégrer dans l’approche, le marché asiatique étant bien plus connecté qu’en France ! Le 5 mai prochain, étudiants périgourdins et chinois livreront en visio leur étude conjointe. Cap sur le développement de la street food française en Chine !

Pédagogie active oblige, ce type de projet est très stimulant pour les étudiants comme pour leurs enseignants. Au-delà de cette première collaboration, l’école de Liaoning souhaite refaire une session plus importante l’année prochaine. Cet établissement ambitionne même d’organiser des déplacements d’étudiants français en Chine. Une belle aventure à suivre…

Cinq étudiants qualifiés au challenge Les Négociales !

Photo des candidats cci dordogne du challenge les negociales

Le challenge Les Négociales a connu une édition 2021 confinée mais assurée ! Le Covid est resté à distance pour cette 3ème édition du NégoTour 24 organisée en visio le 18 mars dernier, par les Écoles CCI Dordogne.

Les chiffres clés : 10 jurys le matin, 10 jurys l’après-midi ; 76 participants étudiants dont une trentaine issue de notre établissement en plus de la participation de Thalis Bergerac, IDRAC Bordeaux, MBway Bordeaux et Toulouse. Une trentaine de partenaires membres de jurys s’associaient à cet événement pour endosser le rôle d’acheteur.

L’organisation matérielle a été assurée par l’association vosgienne Les Négociales, forte d’une expérience de plusieurs semaines.

Les Négociales, le challenge commercial par excellence

Les Négociales est un concours commercial national qui s’organise sous la forme de challenges de 10 minutes _traditionnellement en face-à-face mais en visio cette année_ entre un jeune en formation commerciale de niveau BTS, Bachelor (voire Master) et un professionnel qui endosse le rôle de l’acheteur. Un cas d’entreprise est présenté le matin et un autre, l’après-midi.

Deux tours sont prévus pour chaque étudiant inscrit ; deux occasions de faire la différence et de maximiser ses points à l’arrivée ! Au bout de la journée, une sélection des 10 meilleurs candidats est annoncée pour concourir sur la finale nationale. Cette année elle se déroulera les 5 et 6 mai, toujours à distance !

Cinq étudiants qualifiés en finale pour les Écoles CCI Dordogne !

Ce sont, cette année, cinq étudiants de notre établissement qui se retrouveront en finale, en visio, parmi quelques centaines d’autres étudiants répartis sur tout le territoire : Emeline Rossignol,  Anaïs Placide-Veyssières,  Hugo Carrascosa, Romain Cormier, Hugo Bourgeois.

Et en prime, une double finale cette année puisque nos cinq finalistes 2020 disputeront leur place le 4 mai, toujours en visio !

Vous souhaitez participer aux doubles finales Les Négociales 2021, en visio, en qualité de membres de jury ? Inscrivez-vous directement sur le site « Les Négociales » www.lesnegociales.com

Article : Karine Atroche, coordinatrice du concours pour les Ecoles CCI Dordogne. Photo : Mmes Barret et Chateauraynaud.

Les Negociales 2021 : participez au Visiotour Dordogne !

photo du concours les negociales 2021

Le Visiotour du challenge commercial ‘Les Negociales’ sera organisé online le 18 mars prochain pour la Dordogne. Covid oblige, l’association nationale Les Negociales a privilégié la visio pour cette édition 2021.

Les Écoles de la CCI Dordogne deviennent centre de qualification de notre territoire pour la 3ème année consécutive. Nos étudiants en apprentissage des sections BTS NDRC et BAC+3 Negoventis RDC sont prêts à challenger avec les autres candidats de la région.

Photo du concours Les Negociales Visiotour Dordogne
Les Negociales 2021 : le Visiotour Dordogne se déroule le 18 mars online !

Nouvelles contraintes, nouvelles méthodes digitalisées et beaucoup d’agilité pour tous ! Les challenges de négociation entre étudiants et acheteurs se dérouleront à distance, au moyen de la visio. Le principe des « 10 minutes pour séduire, convaincre et conclure » reste de mise pour les candidats.

C’est aussi une expérience unique pour les entreprises de repérer leurs futures recrues. Aussi, partenaires, chefs d’entreprises, directeurs commerciaux, recruteurs : devenez membre du jury online Les Negociales le 18 mars prochain et vivez cette nouvelle aventure avec nous !

Inscrivez-vous vite sur > www.lesnegociales.com

Pour en savoir plus, vous pouvez aussi contacter Karine Atroche au 05 53 35 72 72 et k.atroche@ecoles.dordogne.cci.fr