L’école hôtelière du périgord au cœur du festival du livre gourmand

L’école hôtelière du périgord au cœur du festival du livre gourmand

Placé sous le signe de la transmission et de la gastronomie, le festival du livre gourmand se déroulait du 18 au 20 novembre à Périgueux. Pour valoriser les savoir-faire de notre territoire, la ville de Périgueux savoir pouvoir compter sur l’école hôtelière du Périgord, engagée depuis 1996 dans ce partenariat.

Et pour preuve, l’école hôtelière de la CCI Dordogne était au cœur des démonstrations culinaires et littératures gourmandes durant les 3 jours du festival, aux côtés des chefs, des auteurs et des visiteurs insatiables !

Une école professionnelle très impliquée

  • L’ouverture du festival du livre gourmand de Périgueux a été particulièrement appréciée le vendredi grâce à la prestation de notre école hôtelière du Périgord. Les enseignants formateurs, étudiants de MAN, BTS MHR et quelques apprentis volontaires de BAC PRO cuisine et service, ont géré de main de maître cette prestation cocktail dinatoire pour 400 convives au théâtre de Périgueux. Une belle démonstration de notre savoir-faire en restauration devant chefs et auteurs culinaires !
  • Étienne Claverie, étudiant en 1ere année BTS Management Hôtellerie Restauration, participait au jury littéraire présidé par le chef triplement étoilé Régis Marcon. Le prix La Mazille a été délivré cette année à Pierre Coulon pour son ouvrage ‘Le bon savoir du fromage’. Une expérience inédite pour notre étudiant, également honoré d’avoir pu rencontrer au préalable le chef Marcon dans son restaurant Le Clos des Cimes *** à St-Bonnet-Le-Froid (Haute Loire). Étienne a aussi pu exprimer sa passion en public au théâtre de Périgueux lors de la remise du prix littéraire.

Les petits plats dans les grands

  • Transmission et qualité étaient au menu lors des démonstrations culinaires sur la grande scène du théâtre et sous les chapiteaux extérieurs. Pendant le festival, ce sont en effet nos apprenants Tom, Louise, Alexandre, Jeanne, Mathilde et Victor, encadrés par leur formatrice et cheffe Carole Chapoulie, qui assistaient les chefs et auteurs dans la réalisation de leurs recettes.
  • Le summum étant bien sûr le dimanche matin, avec les démonstrations du chef*** Régis Marcon. Face à un théâtre comble, Alexandre, Louise, Tom et Carole, ont vécu une expérience professionnelle et humaine incroyable auprès d’un chef très pédagogue, maniant l’humour autant que le fouet pour réaliser des dégustations à ravir les papilles de l’assistance ! Carrière étoilée au Clos des Cimes *** à St-Bonnet-le-froid (Haute Loire), multiples distinctions culinaires et Légion d’Honneur, ce grand chef a le sens de l’hospitalité, de l’humilité et un altruisme qui font tellement de bien !

Régis Marcon, parrain de l’école hôtelière du Périgord

En outre, le festival du livre gourmand fut aussi l’occasion grâce à Mme la Maire de Périgueux, de célébrer le parrainage des étudiants en BTS management hôtellerie-restauration par l’exceptionnel chef Régis MARCON*** . Ce grand chef est un homme d’exception qui œuvre avec humilité et bienveillance à l’égard des futurs talents des #ecolesccidordogne. Les mots transmission et hospitalité prennent sens avec Régis Marcon. Ce professionnel de haut vol sait privilégier l’humain dans ses relations et _comme nous en Périgord_ adore aller aux champignons 🍄😉.
Ses filleuls, Florence Maulin et toute l’équipe pédagogique sont extrêmement fiers de ce parrainage, et ont hâte de le retrouver début 2023.

Merci et à très vite Monsieur Marcon 🙏👨‍🍳⭐️⭐️⭐️

Intégration au top des étudiants en BTS management hôtelier !

intégration BTS MHR et parrainage

Que de talents parmi les étudiants de 1ere année BTS Management en Hôtellerie-Restauration !

Nos 20 étudiants de la promo 2022-2024 ont merveilleusement relevé le défi fixé par leurs enseignants : organiser en toute autonomie un évènementiel autour du thème des “1001 nuits”. Fraîchement arrivés, leur semaine d’intégration leur a immédiatement permis de travailler en ‘brigade’.
Gestion de projet en 36h, budget, devis, commandes, production culinaire, décoration, arts de la table, animation de soirée et production vidéo : tout était parfait !
Ces nouveaux élèves ont su allier esprit d’équipe, créativité et cohésion pour produire une soirée magique à destination de leurs enseignants et des étudiants des autres classes (MAN et 2ème année BTS MHR). Ils ont aussi trouvé appui auprès de nos partenaires fournisseurs tels que METRO Périgueux et Promocash.

Le parrainage par les étudiants de 2eme année a clôturé la soirée gastronomique du jeudi soir, chacun décrochant un référent pour l’année, avec un petit cadeau de bienvenue à la clé. Enfin le vendredi, c’était canoë Party sur la Dordogne, la forme et le sport comptant particulièrement dans leur métier.

Il va sans dire, ce groupe soudé d’étudiants en BTS management hôtelier n’a pas fini de nous étonner ! A suivre…

Quelques images de la soirée d’intégration à découvrir ici > https://youtu.be/QZFrxyAIJoA

Sortie à Cognac pour les CQP cavistes

Sortie pédagogique pleine de saveurs à Cognac pour nos CQP vendeurs cavistes ! Il y a quelques jours, nos alternants en contrat de professionnalisation ont pu découvrir le terroir de Cognac et les process de fabrication qui enthousiasment tant nos palais !

Au programme :

* visite du domaine Cognac Chateau Montifaud à Jarnac-Champagne

* visite de la maison BACHE-GABRIELSEN COGNAC

* accueil et Master classe au BNIC Cognac en compagnie de M. BOILEAU David

Apprendre au plus près des producteurs : de belles rencontres et visites pour enrichir l’expertise de nos CQP, en compagnie de leur formateur Hervé Charboneaux ! Bravo à tous !

#CQP #caviste #vente #cognac #culturecognac #spirits #spiritueux #charente #charentes

Les projets papillonnent pour le joli mois de l’Europe !

La mobilité et l’Europe sont au centre des projets pédagogiques aux Écoles CCI Dordogne ! Ce mois-ci, nos Écoles CCI Dordogne s’associent au joli mois de l’Europe en Nouvelle-Aquitaine !

En mai, respirez ! Papillonnez parmi les projets et les animations de nos classes d’apprentis et de lycéens !
🦋 Suivez-nous sur nos réseaux @ecolesccidordogne et sur @erasmus_ecolesccidordogne et découvrez :

  • des témoignages post apprentissage en Slovénie
  • des décorations de vitrines et une expo sur l’Europe
  • un guide pratique du jeune mobile en Espagne (Valence)
  • une initiation à la musique Flamenca et au Flamenco
  • des sorties au cinéma espagnol
  • Une plateforme de mobilité imaginée par nos lycéens au Festival des mini-entreprises

#JME #europe #mobilité #mobility #GenerationErasmus #ecolesccidordogne

Étude des vitrines de Noël à Périgueux

vitrines Noël

La magie de Noël, c’est aussi dans les vitrines qu’elle opère ! C’est ce qu’ont découvert les lycéens de Seconde Bac Pro Métiers de la Relation Client, avec leurs enseignantes de domaine professionnel, mesdames Giraud, Gornet et Fumard.

L’histoire des vitrines, la thématique de Noël, ainsi que toute la législation avaient été abordées en cours au préalable. Alors, les facteurs d’ambiance incitent-ils à l’achat ? Selon les boutiques visitées, les vitrines peuvent attirer, intéresser et déclencher l’achat… ou pas !

Cette sortie pédagogique en ville était par ailleurs l’occasion de chercher un stage. Mission accomplie. Bonnes fêtes à tous !

Victoire en service au concours d’Exphotel Bordeaux

concours service Exphotel

Héloïse Aguesse, en terminale Bac Technologique Hôtellerie STHR, a décroché une magnifique victoire au concours « l’expérience restaurant UMIH33 » au salon Exphotel Bordeaux !

Héloïse a brillamment remporté le premier prix des arts de la table parmi six candidats de Nouvelle-Aquitaine ! Elle a ravi le jury de professionnels et de MOF, avec une belle performance sur les ateliers techniques et l’argumentation. En outre, ce concours parrainé par l’UMIH de Gironde, était porté par Laurent Delarbre (Meilleur Ouvrier de France Maître d’Hôtel 2018) ainsi que par Jérôme Schilling (Chef étoilé du Restaurant LALIQUE – Château Lafaurie Peyraguey).

Ce mardi 30 novembre, les candidats avaient 3h30 pour réussir les épreuves professionnelles. En effet, le concours comportait en premier lieu, une épreuve d’Arts de la Table, pour laquelle Héloïse s’inspirait des 4 Périgord. La présentation et la mise en valeur commerciale d’une assiette de fromages comptait pour la seconde épreuve. Enfin, une épreuve de technique sur la thématique « Pièce de bœuf, esprit sauce au poivre » clôturait le concours de service.

La jeune et talentueuse Héloïse Aguesse a remporté ce concours avec brio. Son excellence professionnelle et sa motivation la destinent à des études en management hôtelier.

Toutes nos félicitations Héloïse, ainsi qu’à tes enseignants, notamment Sylvie Tomczack et Florence Maulin. Les ecolesccidordogne sont très fières de ton parcours au sein de l’école hôtelière du Périgord !

Match de basket pour les lycéens d’hôtellerie

match de basket BBD _ lycéens d'hôtellerie

Un match de basket du BBD comme support pédagogique ? Bien sûr, car le sport s’appréhende aussi sur le terrain aux Écoles CCI Dordogne ! Notre professeur d’EPS, Olivier Laurent, a amené les lycéens de Terminale BAC Techno Hôtellerie Restauration au Palio à Boulazac. Ils ont pu assister au match de basket du BBD contre Quimper en Coupe de France et à une belle victoire !
L’objectif pédagogique était d’analyser le match avec une feuille individuelle de statistiques à remplir, notamment les pourcentages de réussite au tir, de passe décisive etc…
Un grand merci au Boulazac Basket Dordogne et à Pierre Bonneau pour l’accueil et les invitations en loge !


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Enquête spéciale merchandising pour les BAC PRO MCVA

sortie merchandising des BAC PRO MCVA

Pédagogie active oblige, rien de mieux que d’étudier IN SITU des techniques de merchandising déployées par des enseignes ! Présentation de l’entreprise, type de marchandisage d’organisation, marchandisage de séduction, stratégie de e-marchandisage de l’enseigne… toutes les notions clés devaient être abordées.

A cet effet, une sortie pédagogique a été organisée le 7 octobre pour les élèves de 1ère BAC PRO Métiers du Commerce et de la Vente (option A). Ils ont rencontré les responsables de sept enseignes du Centre Commercial La Feuilleraie à Trélissac. Cette démarche pédagogique était orchestrée par leurs enseignantes des domaines professionnels, Mes Cécile Munier et Clémence Denamps.

Ainsi, les lycéens de BAC PRO  MCVA avaient pour mission de :

  • réaliser une interview des responsables des boutiques choisies et de prendre des photos,
  • répertorier et analyser les techniques de merchandising en vue d’approfondir les cours préalables,
  • restituer sous forme de diaporama et de présentation orale en classe (travail noté).

Félicitations aux élèves pour leur comportement en situation professionnelle. Un grand merci aux enseignes participantes, pour leur amabilité et disponibilité ! (Jules / Mango / Beauty Success / Cordonnerie clé mulit services / Leclerc Jouets / Courir / Jeff de Bruges).

 

Intégration des BTS Management en Hôtellerie Restauration

photo BTS MHR hotellerie restauration intégration

Semaine intense et ambiance chaleureuse pour le séminaire d’intégration des BTS MHR ! Les 62 étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration (année préparatoire MAN, 1ère et 2ème années) et leurs enseignants ont fait corps dans la créativité et la sportivité !
De l’évènementiel (soirée Carnaval) aux défis sportifs (Laser Game et Accro branche à #CornilleAventure), tous ont pu (re)goûter enfin au bonheur du “faire ensemble”.

Cohésion, bonheur et entraide symbolisent leur semaine d’intégration et leur esprit d’équipe.

Une belle année de formation s’annonce !

Bonne rentrée à tous
📸 Jean Philippe Labrousse
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Découverte de l’univers Boulanger pour les CAP Commerce

photo univers Boulanger avec les CAP commerce

Une découverte de l’univers Boulanger Trélissac était organisée cette semaine pour nos apprenti.e.s de CAP Équipier Polyvalent du Commerce. Adrien Estadieu (directeur) et des membres de la Team Boulanger ont assuré l’accueil et la visite du magasin. Un rayon était spécialement réservé pour simuler une mise en place des produits, avec les collaborateurs de l’enseigne partenaire de nos Ecoles CCI Dordogne.
Cette expérience a permis aux apprentis de CAP de mettre en pratique leurs cours de vente sur le terrain. L
eurs formatrices en vente Marlène Dupuy et Marlyse Lescure étaient bien sûr, de  la partie !

Un grand merci pour nos CAP ! Photos en ligne ici > https://www.instagram.com/ecolesccidordogne/