Belle note pour nos jeunes au Concours MAF

maf 2023

Le concours des « Un des Meilleurs Apprentis de France » s’est clôturé par une belle note.

 

3 candidats pour le concours Arts du Service et Commercialisation en Salle.

– Quentin LAROUMAGNE, école hôtelière du Périgord à Boulazac

– Anne-Sarah MAILLE, lycée Jean Capelle à Bergerac

– Adélya VAUCHEL, CFA du Grand Bergeracois

 

Les candidats se sont affrontés sur 8 ateliers différents :

 

– Atelier n°1 : Mise en place d’une table

– Atelier n°2 : Connaissance de l’établissement à Paris Cheval Blanc

– Atelier n°3 : Commercialisation et argumentation

– Atelier n°4 : Reconnaissance des fromages et service

– Atelier n°5 : Le thé et son service

– Atelier n°6 : Débouchage et service d’un vin rouge AOC

– Atelier n°7 : Bar / cocktail création pour 2 personnes

– Atelier n°8 : Flambage de fruits « Banane »

 

Après 3 heures d’épreuves, médailles d’or départementale et régionale pour :

– 1er : Quentin Laroumagne, école hôtelière du Périgord à Boulazac

– 1er Anne-Sarah Maillé, lycée Jean Capelle à Bergerac

Ils sont qualifiés pour la finale nationale à Paris en septembre prochain.

Certificat de participation pour :

–  Adelya Vauchel

 

 

6 candidats pour le concours Cuisine Froide.

– Evan GAILLARD, École hôtelière du Périgord à Boulazac

– Adrien BAPPEL, École hôtelière du Périgord à Boulazac

– Laura DELBOS, CFA du Grand Bergeracois

– Tanguy OSTERMANN, maison familiale de Siorac

– Margaux FRUGIER, maison familiale de Siorac

– Xavier PELLISER, CFA du Grand Bergeracois

 

 

 

Les candidats se sont affrontés sur 2 plats différents :

-Plat n°1 : Tartelette d’œufs brouillés et de légumes, vinaigrette de tomates

-Plat n°2 : Mousse aux chocolats arlequin aux saveurs d’agrumes et aux céréales.

 

Après 5 heures d’épreuves, le palmarès :

Médaille Argent départementale et régionale

-Adrien Bappel, École hôtelière du Périgord à Boulazac

-Laura, Delbos, CFA du Grand Bergeracois

-Margaux Frugier, maison familiale de Siorac

 

Médaille Bronze départementale :

-Evan GAILLARD, École hôtelière du Périgord à Boulazac

-Xavier PELLISER, CFA du Grand Bergeracois

Certificat de participation pour :

-Tanguy OSTERMANN

Remerciements aux jurys : Yves CLEMENT, Lucie MOULIN, Gilles BRUN, Laurianne BRUN, Pauline LASTERRE, Alain GARDILLOU, Bruno MARIEN, Maxime LEBRUN, Alain PICHARD, Vincent LUCAS, Cyril HABERLAND, Vincent ARNOULD, Madame et Monsieur MOISAN

Remerciement aux coachs : Loic PERRUCAUD pour la Cuisine, Hervé CHARBONEAUX pour la Salle.

Remerciements à : Phillipe LALANDE du comité des MOF représentant la Dordogne, aux équipes de l’École Hôtelière du Périgord, notamment à Carole CHAPOULIE et Nicolas HABONNEAU pour la logistique du concours.

 

#goodluck #excellencehôtelière #maf #meilleurapprentidefrance #restaurant #service #restauration #onestenfinale 

Nos jeunes gagnent la finale régionale au concours Jeunes Talents Escoffier

escoffier 2023

Charlotte TIREL, apprentie en 2ème année BTS Management Unité Culinaire et Baptiste HUART, MAN sur 1 an, remportent la finale régionale au Concours régional Jeunes Talents Escoffier.

Ce concours professionnel en tandem cuisine et salle, mêlant compétences, savoir-faire et savoir-être, était une magnifique expérience pour eux. Ils ont pu rencontrer de nombreux disciples d’Escoffier, professionnels aguerris en art culinaire, mais aussi primeurs, fromagers, maîtres d’hôtel, sommeliers… Une immersion riche au niveau professionnel et humain.

Félicitations Charlotte et Baptiste vos #ecolesccidordogne sont très fières de vous ! Merci aussi aux professeurs et disciple Fréderic Autef, et Hervé Charbonneau pour la salle.

En savoir plus : https://www.jeunestalentsescoffier.com/

Finale des NEGOCIALES 34ème édition

finale négociale
La grande finale de la 34 édition du concours de négociation “Les Négociales” ouvert aux étudiants en filière commerciale s’est déroulée tambour battant ce mercredi 23 et jeudi 24 mars au centre des congrès d’Épinal.
Après les deux premières étapes éliminatoires, les 576 étudiants retenus sur les 6 000 de départ, issus de 40 villes de France, mais aussi de Belgique, Suisse et Tunisie, se sont affrontés sans relâche dans des jeux de rôles commerciaux pour tenter de décrocher une place sur le podium.
Sur nos 10 apprentis qualifiés pour les phases finales, 3 se sont arrêtés à l’issue de la première journée (328ème Nicolas FOURNIER ,333ème Romain CORMIER, 463ème Manon VALLADE), et 7 se qualifient en quart de finale (243ème Clara FAVARD, 233ème Théo BARBARO, 221ème Océane CHEVAL, 198ème Camille JACQUET, 191ème Théo GIRARD, 98ème Louis OUSTRIC)
Hugo CARRASCOSA accède en demi-finale et se classera 27ème.
Félicitations à eux d’avoir porté haut les valeurs de leur école et un grand merci à l’équipe pédagogique et aux professionnels qui se sont mobilisés à leurs côtés.
📸Photos Mr Larnaudie, et Mme Peteuil

3ème place pour Quentin Laroumagne à la Coupe Georges Baptiste

finale coupe georges baptiste groupe

La finale nationale du concours Coupe Georges Baptiste a eu lieu au Lycée Hôtelier de l’Orléanais à Olivet le 14 mars 2023.

Les 19 candidats sélectionnés pour la finale dont notre apprenti Quentin Laroumagne et Jordy Jozereau professionnel au Vieux Logis à Trémolat s’affrontaient autour d’épreuves pratiques et théoriques.

Ateliers : épreuve écrite de 45 minutes (connaissances théoriques) portant sur 5 thèmes puis 8 ateliers pratiques de 10 à 20 minutes :

  1. Atelier découverte olfactives des produits
  • Reconnaître 3 liqueurs ou eaux-de-vie parmi 5 produits.
  1. Atelier poisson
  • Flamber, dresser et commercialiser des gambas « façon amoureuse »
  1. Atelier viande
  • Trancher, dresser et commercialiser une côte de bœuf et garniture de pommes Macaire. Proposer et servir à l’anglaise une moutarde onctueuse de la maison « Martin Pouret » ainsi que du poivre noir de Kampot et la maison « Terre Exotique »
  1. Atelier fromage
  • Réaliser, dresser et commercialiser un chavignol chaud sur toast, sur une salade de mâche à assaisonner
  1. Atelier dessert
  • Flamber, dresser et commercialiser une poire à l’eau de poire d’Olivet. Finir à la fêve de Tonka de la maison « Terre exotique »
  1. Atelier service des boissons
  • Commercialiser, réaliser un cocktail « clin d’œil » pour 2 verres à base de bière blanche ou blonde locale.
  1. Atelier prise de commande
  • Argumentation commerciale et prise de commande en français et an anglais à partir d’une carte imposée.
  1. Atelier service de café
  • Commercialiser, réaliser et servir 2 expressos au salon de l’hôtel.

 

 

PALMARES / Après 4 heures d’épreuves, voici le podium

Lauréat 🥇 : Tom Chesneau, lycée hôtelier de Blois

2e 🥈 : Romain Bernad, CFA Illkirch

3e 🥉 : Quentin Laroumagne, Ecole hôtelière du Périgord CCI Dordogne

 

Le jury : prestigieux comme pour chaque finale, 5 Meilleurs Ouvriers de France (MOF) Maître d’hôtel, du service et des arts de la table : Chantal Wittmann, Olivier Novelli, Bruno Jousseaume, Michaël Bouvier, Sébastien Cavaillès / des anciens vainqueurs & finalistes (dont Nicolas HABONNEAU, double finaliste national > 5ème en 2014 & Prix Malongo, 4ème en 2015) / Bernard Vaussion (ancien chef de l’Elysée) / des directeurs et / ou maîtres d’hôtels dans des établissements de qualité.

Remerciements à :

  • Le référent régional organisateur de la coupe G. BAPTISTE : Thierry CHUSSEAU
  • Les partenaires DU CONCOURS : Ekole – Mirima / Classhotel – Champagne Philipponnat – Danone Eaux – Havana Club – La Georgette – Eurolam – Pernod-Ricard France – Kookabarra – Emulsion – Malongo – Revol – Degrenne Paris – Bragard – Robur – Maison Lejeune

Quentin Laroumagne remporte la Coupe Georges Baptiste !

Candidats, jurys et sponsors de la coupe georges baptiste

Le périgourdin Quentin LAROUMAGNE décroche une belle victoire à la coupe régionale Gorges Baptiste !

L’école hôtelière du Périgord gérée par la CCI Dordogne, sur le campus de Boulazac, accueillait ce vendredi 03 février matin, le célèbre concours régional d’excellence en service et arts de la table, la COUPE GEORGES BAPTISTE.

5 candidats aquitains s’affrontaient autour d’épreuves pratiques et théoriques, 10 maitres d’hôtel et professionnels étaient présents dans le jury d’un concours piloté par le référent aquitain, Nicolas HABONNEAU.

 

Objectif : décrocher 1 place en finale nationale mardi 14 mars au lycée de l’orléanais à L’Olivet (près d’orléans)

  • Ateliers : épreuve écrite 1 heure (connaissances théoriques) puis 7 ateliers professionnels pratiques de minutes chacune : analyse œnologique, fromages, découpe viande, poisson, desserts, service de boissons, cocktail, argumentation commerciale français anglais.
  • 5 candidats s’affrontaient : 1 apprenti de l’école hôtelière du Périgord CCI Dordogne à Boulazac en 2ème année bac pro restaurant, 2 lycéens du lycée professionnel de Camblanes et 2 élèves du lycée professionnel de Morlaas.

 

PALMARÈS / Après 4 heures d’épreuves, voici le podium :

1 – QUENTIN LAROUMAGNE, (terminale bac pro csr) APPRENTI à l’école hôtelière du périgord / CCI Dordogne, qualifié pour la finale nationale en mars prochain à Orléans.

2 – Ethan DA GLORIA (terminale bac pro csr) lycée pro Haute Vue à Morlaas

3 – Anastija RISTIC (1ère bac pro csr) lycée pro Haute Vue à Morlaas

4 – Benjamin BARRERE (1ère bac pro csr) lycée pro flora tristan à Camblanes

5 – Angèle PASSAVANT (1ère bac pro csr) lycée pro flora tristan à Camblanes

 

  • Le jury :
  • Pauline LASTERRE (directrice MFR Siorac)
  • Gaelle DODART (enseignante service Morlaàs)
  • Gilles BRUN (Pdt honneur concours MAF restaurant)
  • Yves Clément (directeur restaurant le vieux logis à Trémolat)
  • Jordy Jozereau ( assistant maître d’hôtel vieux logis)
  • Cyril Rodier (enseignant service à Camblanes)
  • Bruno Entor (maître d’hôtel la tour des vents)
  • JF CROS (Au bureau Boulazac et cocottes et popottes St Laurent sur manoire)
  • Gilles Lemer (formateur restaurant boulazac)
  • M et Mme Moisan (Auberge de la truffe à sorges)

Remerciements à :

  • Le référent régional organisateur de la coupe G. BAPTISTE : Nicolas HABONNEAU
  • Les partenaires DU CONCOURS  : EUROLAM – ROBUR – BRAGARD – DEGRENNE – PROMOCASH

Toutes les photos sur : https://www.facebook.com/ecolesccidordogne/posts/pfbid031S6zB4yTeH7K2uyCKMFeAo8CdxCrh33mN5E4SB9By7mVbcSc4Tki3sPF17jSKycUl

Carton plein aux Negociales Dordogne !

Les Negociales épreuves qualificatives de Dordogne !

Le challenge francophone de négociation commerciale Les Negociales a de nouveau fait escale sur le campus de Boulazac pour les épreuves qualificatives du Negotour Dordogne ! Et quelle journée intense et riche de rencontres pour les alternants, entreprises et partenaires ce jeudi 26 janvier aux Écoles CCI Dordogne !

Mais le Negotour Dordogne, quèsaco ?

  • Ce sont 100 candidats ‘vendeurs’, 70 professionnels ‘acheteurs’, autant de pitchs devant jurys et étudiants impliqués dans l’organisation pilotée de main de maitre par Karine ATROCHE, Benoit Fourteau et la team commerciale !
  • 4 écoles de commerce du territoire engagées : écoles CCI Dordogne, CFAI, Talis Bergerac, Inisup Brive, et un village des partenaires où il faisait bon échanger et se détendre !
  • 16 lauréats qualifiés pour la finale francophone à Épinal en mars prochain, prêts à vivre une aventure humaine et professionnelle inoubliable !

Et le verdict tant attendu ! Carton plein pour les apprentis étudiants des écoles cci dordogne, avec 10 candidats sur les 16 qualifiés !

Palmarès du NEGOTOUR DORDOGNE 2023 :

1ère : Camille JACQUET (Ecoles CCI Dordogne)
2è. Manon VALLADE (Ecoles CCI Dordogne)
3è. Louis OUSTRIC (Ecoles CCI Dordogne)
4è. Théo GIRARD (Ecoles CCI Dordogne)
5è. Océane CHEVAL (Ecoles CCI Dordogne)
6è. Romain CORMIER (Ecoles CCI Dordogne)
7è. Hugo CARRASCOSA (Ecoles CCI Dordogne)
8è. Pierre DE ANDRADE (TALIS Business School Bergerac)
9è. Théo BARBARO (Ecoles CCI Dordogne)
10è. Clara FAVARD (Ecoles CCI Dordogne)
11è. Elisa LEBLOND (TALIS BS Bergerac)
12è. Charlotte HOURRY (TALIS BS Bergerac)
13è. Thibaut PERRIN (INISUP Brive)
14è. Nicolas FOURNIER (Ecoles CCI Dordogne)
15è. Léandre DUBUISSON (CFAI périgueux)
16è. Héloise VERGNOLLE (TALIS BS Bergerac)


Bravo à toutes et à tous pour votre participation !
L’aventure continue pour eux dans 2 mois à Epinal ! Félicitations ! Portez haut les couleurs du Périgord !

Un grand merci à tous, mention spéciale à notre sponsor régional Cedric Ostinet du Crédit Mutuel du Sud Ouest, à Valentine de BARROS (Les Négociales ), à la coopérative LA COOPERATIVE WELCOOP … sans oublier la mascotte du #BoulazacBasketDordogne bien sûr !

Toutes les photos 📷 à retrouver sur Facebook #ecolesccidordogne

#lesnegociales #challenge #negociation #concours #vente #acheteur #vendeur #talent #territoire #dordogne #perigord #enforce #forcedevente

Vitrines et tiktok pour les erasmusdays !

erasmusdays aux ecoles cci dordogne
Pour les erasmusdays 2022, nos équipes ont relevé le défi de la chorégraphie tiktok et ont décoré les vitrines de l’atelier de vente !
En effet, il s’agit d’une mission parfaitement remplie par les apprenti.e.s de CAP Employé Polyvalent de Commerce 2eme année. Ces jeunes talents ont toujours plein d’idées avec leurs formatrices de choc, Marlyse Lescure et Angélique Simon Fuzier. Ils ont su mettre en valeur la mobilité européenne avec beaucoup d’énergie !
A voir en vidéo sur notre chaîne YouTube :

Du 13 au 15 octobre, les erasmusdays ont largement été fêtés aux Écoles CCI Dordogne sur le campus de Boulazac. En effet, il s’agissait d’une belle fête préparée en cohésion avec nos équipes du CFA et du Lycée, des filières commerciales et hôtelières. Tous impliqués ! Enriching lives, opening minds !
Pour tout savoir, suivez la page @erasmus_ecolesccidordogne

Les erasmusdays célébrés sur notre campus !

erasmusdays 2022
Du 13 au 15 octobre, enriching lives and opening minds avec les erasmusdays aux Écoles CCI Dordogne sur le campus de Boulazac !
Une belle fête de la mobilité européenne se prépare en cohésion avec nos équipes du CFA et du Lycée, des filières commerciales et hôtelières.
En effet, voici notre programme du jeudi 13 octobre pour les #erasmusdays2022 :
  • En atelier de vente : création de vitrines décorées sur le thème des erasmusdays, avec nos apprenti(e)s CAP employé polyvalent du commerce (2ème année) et leurs formatrices Marlyse Lescure et Angélique Simon. Un TikTok sera aussi réalisé par les jeunes !
  • Au restaurant d’application @MazilleBeaupuy : réalisation d’un déjeuner aux saveurs européennes ! Il s’agit d’un déjeuner préparé par les apprentis de CAP Cuisine (1ère année) et adultes de HSP cuisine (formateur Pascal Tabard). Les étudiants de Mise à Niveau préparatoire au BTS MHR (enseignant Patrick Faurie) officieront en service.
  • Nous avons également la chance d’accueillir un chef slovène, Tomaz BRATOVZ, qui nous fera découvrir la richesse de la gastronomie de son pays lors du déjeuner européen à l’école hôtelière ! Mobilité professionnelle et collaboration active, ce chef est par ailleurs en immersion au restaurant périgourdin L’ATELIER de Cyril Haberland.
Une petite idée du menu du 13 octobre ? Assortiment de tapas, velouté belge, ragout d’agneau slovène ravioli de pomme de terre aux herbes, gâteau britannique tiède aux dattes glace vanille et mignardises… Amis gourmets bienvenus ! Sur réservation au 05 53 35 72 84.

🇪🇺 à suivre aussi sur @erasmus_ecolesccidordogne !

#erasmus #mobilité #mobility #erasmusgeneration #enrichinglives #openingminds

Remise des médailles aux meilleurs apprentis de Dordogne

MAF prefecture dordogne

La préfecture de Périgueux accueillait ce 19 septembre, la cérémonie de remise des médailles aux meilleurs apprentis de Dordogne (MAF). Invités par l’organisateur M. Philippe LALANDE (MOF Boucherie), les lauréats de concours mais aussi leurs employeurs et formateurs s’étaient déplacés pour l’occasion.

Et quelle fierté de valoriser nos jeunes talents d’aujourd’hui, qui donnent un avenir à nos métiers !

Toutes nos félicitations à :
– Clément Quilichini en Desserts de restaurant (or départemental/ argent régional) du restaurant @table.du.pouyaud à Champcevinel,
– Quentin Laroumagne en service (or départemental/or regional) du @nosco_bar aux Eyzies,
– Ainsi qu’à leurs employeurs respectifs présents et à Hervé Charboneaux.

Merci à la maman de David Nérault, double médaillé d’or en cuisine froide, qui a réceptionné le titre de son fils. Salarié à Blois dans un 2 macarons Michelin #fleurdeloire, David prépare actuellement sa finale nationale en cuisine qui se déroulera cet automne.
Rendez-vous pris également à Paris pour Quentin Laroumagne, qui disputera la finale en service et arts de la table le 24 octobre prochain !

Félicitations les #MAF !


#maf #apprenti #apprentissage #france #dordogne #perigord #excellence #nosjeunesontdutalent

Semaine d’intégration des BTS commerciaux

integration bts commerciaux

Riche semaine d’intégration pour nos apprentis de BTS et BAC+3 en commerce et management ! Pédagogiques et ludiques, les interventions, échanges et pitchs ont séduit nos jeunes talents !

Grâce aux managers de Sud Ouest Publicité, Olivier Modeste et Julien Aymard, nos étudiants ont abordé la posture commerciale, le leadership, l’empathie, la cohésion et l’art de l’argumentation. Ce sont en outre, de nombreux items présents dans leur cursus de formation en apprentissage. Et bien sûr, tout autant de qualités qu’il leur faudra développer en entreprise !

Avec la French Tech Perigord, Bloomencia et B2G SARL, ce furent 4 heures intenses de création de start-up à impact positif, qu’il soit social, environnemental ou sociétal. Huit équipes ont challengé sur des idées audacieuses et responsables. Les pitchs de présentation étaient révélateurs des capacités de ces graines d’entrepreneurs. Bravo !

Axe prioritaire sur le campus de Boulazac, le sport avait toute sa place dans cette semaine de cohésion. En partenariat avec l’ASPTT Grand Périgueux, les teams sportives ont déployé énergie et esprit d’équipe au ping pong, basket, badmington… ! Joignant l’utile à l’agréable, c’est Jérémy Bertin du CAP Rugby qui clôturait la semaine en amphithéâtre avec des ateliers sur le management sportif.

Bravo à toutes et à tous pour cette semaine inspirante, laissant place à l’émergence de tous les talents ! Une belle année s’annonce !

A découvrir en vidéo sur notre chaîne YouTube ici > https://youtu.be/QZFrxyAIJoA