Étude sur la street food française en Chine

photo projet street food française en chine

La street food française en Chine est au cœur du nouveau projet pédagogique ‘entreprendre et innovation’ des BTS Management en Hôtellerie Restauration !

Ce projet est développé par Chen Peng (manager Asie) et Jean-Philippe Labrousse (professeur gestion/ marketing) en lien direct avec leurs homologues chinois du Liaoning Engineering Vocational College.

Les étudiants des deux établissements se sont rencontrés cette semaine en visio. Notre interprète Mme Wang Yu a facilité les échanges. Cette étude préparée avec Chen Peng a permis aux périgourdins de découvrir l’exponentiel marché de la restauration en Chine (4 600 milliards d’euros), des goûts et des concepts bien au-delà de notre imagination !

Objectif pédagogique et rétroplanning du projet

L’objectif est d’étudier sur un mois, le développement de la street food française en Chine.Dès le 7avril, les élèves de chaque pays devront cibler précisément la clientèle et trouver un local commercial potentiel dans la région de Liaoning. Deux plats seront conçus et testés par chaque équipe. Produits, prix et design du concept feront également partie de l’étude. Bien entendu, les technologies de m-commerce seront à intégrer dans l’approche, le marché asiatique étant bien plus connecté qu’en France ! Le 5 mai prochain, étudiants périgourdins et chinois livreront en visio leur étude conjointe. Cap sur le développement de la street food française en Chine !

Pédagogie active oblige, ce type de projet est très stimulant pour les étudiants comme pour leurs enseignants. Au-delà de cette première collaboration, l’école de Liaoning souhaite refaire une session plus importante l’année prochaine. Cet établissement ambitionne même d’organiser des déplacements d’étudiants français en Chine. Une belle aventure à suivre…

Découverte de l’univers Boulanger pour les CAP Commerce

photo univers Boulanger avec les CAP commerce

Une découverte de l’univers Boulanger Trélissac était organisée cette semaine pour nos apprenti.e.s de CAP Équipier Polyvalent du Commerce. Adrien Estadieu (directeur) et des membres de la Team Boulanger ont assuré l’accueil et la visite du magasin. Un rayon était spécialement réservé pour simuler une mise en place des produits, avec les collaborateurs de l’enseigne partenaire de nos Ecoles CCI Dordogne.
Cette expérience a permis aux apprentis de CAP de mettre en pratique leurs cours de vente sur le terrain. L
eurs formatrices en vente Marlène Dupuy et Marlyse Lescure étaient bien sûr, de  la partie !

Un grand merci pour nos CAP ! Photos en ligne ici > https://www.instagram.com/ecolesccidordogne/

Mercredis des Métiers : orientation et entretien individualisé sur rendez-vous

photo camapgne mercredis des metiers campus boulazac

La campagne des Mercredis des Métiers vient de démarrer pour favoriser l’orientation et l’accompagnement des jeunes ! Covid oblige, l’équipe du Campus s’est mobilisée pour proposer des entretiens individuels sur mesure, en présentiel ou en distanciel, sur rendez-vous.

De fait, à la place des traditionnelles journées portes ouvertes, les Écoles de la CCI Dordogne et le CFA des Métiers ont du repenser le format proposé aux élèves et aux familles. Les Mercredis des Métiers sont désormais LA SOLUTION ORIENTATION SECURISEE  sur notre campus à Boulazac !

 

Les Mercredis des Métiers : quésaco ?

Chaque mercredi sur rendez-vous individualisé entre 13h30 et 17h, les jeunes intéressés peuvent rencontrer des conseillers formation. Ainsi, chaque candidat peut bénéficier d’un accompagnement personnalisé de son projet. L’entretien se déroule sur place en présentiel ou bien en ligne.

 

Sur le Campus, sept filières métiers sont proposées :

  • Pôle Goûts et Saveurs (boulangerie pâtisserie, cuisine, service en bar restaurant, boucherie etc.) / Coiffure / Arts du bois / Électricité / Mécanique carrosserie / Accueil Vente Distribution / Commerce et Management. Nouveautés 2021 : banque-assurance, ambulancier, postier, crémier fromager, primeur…
  • 65 formations du CAP au BAC+3 sont accessibles sous différents statuts : formation initiale (lycée professionnel et technologique), alternance (apprentissage, contrat pro), enseignement supérieur (BTS, bachelor), formation continue.
  • Des solutions de découverte (visite, immersion en cours, pass’métiers), de présentation des modalités (Temps plein scolaire/étudiant ou Alternance), d’aide à la rédaction de CV jusqu’à la mise en relation entreprises, sécurisent le parcours orientation de chaque jeune.

 

Un numéro unique est créé pour faciliter les infos et les prises de rendez-vous  > 05 53 02 44 96

Le programme est à télécharger sur le site >  campus-formation-dordogne.fr

Portes ouvertes en visio, spécial Bac+3 et BTS en management commercial

Portes Ouvertes par des rencontres en visio, spécial Bac+3 Banque Assurance et BTS et Bac+3 en management commercial

Faute de portes ouvertes en présentiel, les Écoles de la CCI Dordogne organisent des portes ouvertes par des rencontres en visio, spéciales BAC+3 Banque-Assurance, et BTS ou Bac+3 en management commercial.

Nous vous présenterons les formations et répondrons à vos questions.

1. Trouvez le jour correspondant à la formation souhaitée :

2. Inscrivez-vous en ligne pour recevoir votre code d’accès

3. Vous recevrez une confirmation de participation puis votre code de connexion.

 

À SAVOIR => Les Portes Ouvertes initialement prévues en présentiel sont remplacées par des accueils et des entretiens individuels sur rendez-vous tous les mercredis après midi, dans le cadre de la campagne “Mercredis des Métiers”.

+ d’infos organisation/ modalités pratiques : Karine Atroche 05 53 35 72 72 – k.atroche@ecoles.dordogne.cci.fr

Workshop ‘design culinaire et pâtisserie’ pour les BTS en Management Hôtelier

Photo des BTS MHR projet design culinaire

Les étudiants de première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration se sont investis dans un projet pédagogique innovant : le design culinaire. Clémence Neyret et Julie Alaux, référentes communication de la classe, lèvent le voile sur cette aventure dans un article à savourer !

Workshop design culinaire et pâtisserie

Pour les étudiants de BTS MHR, l’objectif de ce workshop était de développer leur créativité et de découvrir le monde du design culinaire à travers la pâtisserie. Ils étaient pour cela encadrés par Jean Philippe Labrousse (professeur principal et d’EPEH), Laurent Jauvin (professeur de Cuisine), Martine Calande (professeure de Culture Générale) et Françoise Savart (professeure de service et d’hébergement). Le projet du lycée bénéficiait d’un financement de la Région Nouvelle-Aquitaine.

Rencontres préalables en ligne avec Hopla Studio et Jessica Préalpato

Les étudiants ont tout d’abord participé le 2 février à une visioconférence avec deux designers culinaires de l’agence parisienne Hopla Studio, Agathe Bouvachon et Magali Wehrung. Cet entretien a permis aux designeuses de présenter leur métier et les principes du design culinaire aux étudiants, pour les accompagner dans leur projet.

Le vendredi 5 février, une deuxième visioconférence s’est déroulée avec Hopla Studio, mais également avec Jessica Prealpato, meilleure cheffe pâtissière du monde 2019 et cheffe pâtissière du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris).
Ce deuxième entretien a permis aux étudiants de découvrir le parcours et la vision de la pâtisserie de Jessica Préalpato, fondée sur la ‘Naturalité’ des desserts. Ils ont également appréhendé le projet avec des règles spécifiques avant de commencer le travail en groupe.

L’objectif fixé : créer un dessert le plus naturel possible à base de citron et d’algues en travaillant le design et en évitant tout gaspillage inutile. Le dessert devait suggérer une histoire, en fonction des produits utilisés.

Les jeudi 11 et vendredi 12 mars, les étudiants concrétisaient leur projet. Six groupes de quatre élèves étaient formés pour créer chacun leur dessert. Pendant qu’une moitié des groupes était en cuisine avec Jessica Prealpato et la photographe Alexandra Dufayet, l’autre partie des étudiants était en atelier design pour réfléchir au dressage avec Agathe et Magali de Hopla Studio. Les conseils des intervenantes leur étaient précieux pour réaliser leur création culinaire.

Les étudiants ont réussi à présenter à la cheffe pâtissière, des desserts assez élaborés au niveau esthétique mais aussi gustatif. Une dégustation par les quatre intervenantes et une séance photo de ces desserts ont suivi ces réalisations.

 

Master Class de Jessica Préalpato sur sa recette signature algues – citron

Le lendemain, toute la classe a bénéficié d’une Master Class où Jessica Préalpato a dévoilé sa vision de l’équilibre des saveurs. La Cheffe patissière a réalisé en direct sa recette signature du dessert algues/citron. Les élèves ont ensuite pu déguster et analyser cette création culinaire. Des goûts surprenants et originaux ont pu combler les papilles des étudiants de BTS Management en Hôtellerie Restauration.
Pour Clémence et Julie « il s’agit d’une expérience enrichissante tant personnellement que professionnellement. Notre classe et l’ensemble des organisateurs ne sont pas prêts d’oublier ces belles rencontres ! »

Les étudiants remercient chaleureusement les intervenantes pour leur avoir consacré autant de temps et délivré de si précieux conseils. Un grand merci à tous ceux qui ont permis la réalisation et le financement de ce projet.

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Article de Clémence Neyret et Julie Alaux (étudiantes et référentes communication 1BTS MHR)

Boostez votre carrière avec une VAE en commerce, banque ou distribution !

Nos conseillères formation vous accompagnent dans votre projet professionnel

Vous avez envie de booster votre carrière ?  C’est le moment de valoriser vos compétences par une VAE et de valider une certification professionnelle !

Les Écoles CCI Dordogne vous proposent d’accéder à trois certifications professionnelles grâce à la VAE Validation des Acquis par l’Expérience  !

Il s’agit de titres professionnels diplômants du niveau 4 (Bac) au niveau 6 (Bac+3) issus du réseau Negoventis CCI France et inscrits au RNCP :

Vous êtes concerné(e) si vous êtes salarié(e), en demande d’emploi ou en reconversion professionnelle.

Vous devez justifier d’une activité professionnelle significative d’au moins 1 an dans le domaine du commerce, de la vente ou dans l’exercice d’une activité commerciale y compris en banque et assurance. Quels que soient votre âge, votre nationalité, votre statut ou votre niveau de formation, vous pouvez y avoir accès.

La VAE relève de la formation professionnelle continue. Elle peut donc faire l’objet d’aides financières dans le cadre de dispositifs légaux de formation, selon votre situation.

Pour vous guider dans cette démarche, nous organisons quatre réunions d’information les jeudi 18 mars, 29 avril, 20 mai et 10 juin de 11h à 12h.

Pour participer, il suffit de remplir le formulaire en ligne, c’est simple et rapide !

Tout savoir et vous inscrire à une réunion d’information > https://www.ecoles.dordogne.cci.fr/vae-validation-des-acquis-par-lexperience/

INFOS complémentaires   => Karine Atroche / 0553357272 / k.atroche@ecoles.dordogne.cci.fr

Ouverture de six formations CQP métiers du commerce

photo ouverture de six CQP métiers du commerce de détail aux écoles cci dordogne

Les Écoles de la CCI Dordogne à Boulazac ouvrent six formations CQP métiers du commerce de détail. Il s’agit de Certificats de Qualification Professionnelle soutenus par la branche pro Opcommerce*. Ces formations en CQP métiers du commerce sont alternées et/ou rémunérées.

Une chance pour les jeunes adultes, salariés et demandeurs d’emploi qui veulent rapidement se qualifier et travailler dans des secteurs créateurs d’emploi ! En effet, malgré la crise sanitaire, les métiers de la vente-conseil à la clientèle en boutique spécialisée (produits bio, fruits et légumes, cave, fromagerie, épicerie fine, etc.) ont le vent en poupe !  Les écoles de la CCI Dordogne conseillent les candidats et accompagnent les recrutements jusqu’à la signature du contrat.

Six CQP métiers du commerce de détail ouvrent aux écoles de la CCI Dordogne

Quels pré-requis ? Avoir le sens du contact, une bonne résistance physique et le goût du travail en équipe. Et bien sûr, avoir envie de s’investir dans un projet professionnel et un futur emploi dans le secteur du commerce de détail !

Les statuts possibles : alternants sous contrat de professionnalisation, salariés en évolution ou reconversion professionnelle, demandeurs d’emploi…

Quelle organisation ?

  • Durée : 12 mois
  • Rythme de la formation alternée : 448 heures de cours / 1463 heures en entreprise.

Pour toute information : contactez Corine Monset / 05 53 35 72 72  c.monset@ecoles.dordogne.cci.fr

Pour visionner le pitch de Corine Monset sur France Bleu Périgord, c’est ici > https://www.facebook.com/watch/?v=276953127131982  Et pour écouter l’interview complète avec Sophie Vasseur :

Les formations sont toutes consultables sur > https://www.ecoles.dordogne.cci.fr/ecole-de-commerce-et-de-management/

*L’Opcommerce est le partenaire alternance-compétences des entreprises du commerce, soit 19 branches professionnelles. www.lopcommerce.com

Découverte des vins de Bourgogne par les étudiants de BTS MHR

Photo des vins de Bourgogne présentés par Mme Depuis aux étudiants de BTS MHR

Les étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration option A et option  B (2ème année) ont récemment découvert les vins de Bourgogne. Grâce à l’intervention de Mme Depuis, formatrice officielle de cette grande région viticole, les terroirs Bourguignon et Chablis ont su dévoiler toute leur magie.

Photo des vins de Bourgogne présentés par Mme Depuis aux étudiants de BTS
Les vins de Bourgogne présentés par Mme Depuis aux étudiants de BTS MHR

Cette rencontre initiée par l’enseignante en service Mme Tomczak, a porté ses fruits. Après la théorie, place à la pratique en salle d’analyse sensorielle, où les étudiants ont effectué de belles dégustations. “Cette journée autour des vins de Bourgogne fut passionnante et très enrichissante” témoigne Sarah Le Guen*. Bien entendu, cette démarche pédagogique correspond parfaitement au référentiel de leur diplôme et vient enrichir leur parcours d’études en restauration.

*Reportage : Sarah Le Guen, étudiante en BTS MHR

La présentation des vins était effectuée dans un cadre strictement pédagogique.  L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Photo des vins de Bourgogne présentés aux étudiants de BTS MHR
Les vins de Bourgogne présentés par Mme Depuis aux étudiants de BTS MHR

Portes ouvertes virtuelles spéciales post-bac > bac+3

Journées Portes Ouvertes Virtuelles 2021 des Ecoles CCI Dordogne

Boostez votre Parcoursup ! L’orientation post-bac se profile. Les Écoles de la CCI Dordogne organisent des portes ouvertes virtuelles pour faciliter votre projet de formation. Place aux études supérieures jusqu’à Bac+3, en management hôtelier (École Hôtelière du Périgord) ou en management commercial (École de Commerce et Management) !

> Inscrivez-vous en ligne pour recevoir votre code d’accès

> Choisissez la filière d’études qui vous intéresse :

  • En hôtellerie-restauration > L’École Hôtelière du Périgord (EHP) présente la Mise à Niveau et le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (option A, B, C)
  • En management et développement commercial > L’École de Commerce (EDC) présente les BTS Management Commercial Opérationnel / BTS Négociation Digitalisation Relation Client / BAC+3 NEGOVENTIS Responsable Opérationnel Retail / BAC+3 Responsable Développement Commercial et BAC+3 RDC Banque-Assurance (en partenariat avec ESB banque)

> Validez le jour et le créneau horaire souhaité (5 dates proposées par école) :

  • Mercredi 20/01/21 = EHP > 14h-16h et  pour EDC > 16h-18h
  • Jeudi 28/01/21 = EHP > 17h-19h et pour EDC > 18h-20h
  • Samedi 06/02/21 = EDC > 10h-12h et pour EHP > 11h-13h
  • Mercredi 24/02/21 = EHP > 14h-16h et pour EDC > 15h-17h
  • Samedi 06/03/21 = EHP > 10h-12h et pour EDC > 12h-14h

> Vous recevrez une confirmation de participation puis votre code de connexion.

A SAVOIR => Les Portes Ouvertes initialement prévues en présentiel sur le Campus  le SAMEDI 20 MARS 2021 sont remplacées par des accueils et des entretiens individuels sur rendez-vous tous les mercredis après midi, dans le cadre de la campagne “Mercredis des Métiers”.

+ d’infos organisation/ modalités pratiques : Karine Atroche 05 53 35 72 72 – k.atroche@ecoles.dordogne.cci.fr

Salon virtuel Studyrama Périgueux le 9 janvier : retrouvez nos équipes !

Le Post-Bac se prépare maintenant avec Studyrama Perigueux ! Samedi 9 Janvier de 10h à 17h, retrouvez en ligne (tchat, visio) nos équipes Écoles CCI Dordogne pour parler études supérieures > MAN, BTS, BAC+3 en Dordogne !
  • Découvrez nos formations en management, hôtellerie-restauration ou commerce, négociation, banque-assurance.
  • Des questions sur les rythmes et modalités possibles ? On vous explique tout sur les statuts étudiant ou salarié en apprentissage.
  • Posez vos questions à nos conseillers et optez pour la vie de campus à Boulazac !

Parcoursup se profile, rencontrons-nous en ligne !

>Inscription gratuite ici > https://bit.ly/3beSBsL