Un déjeuner européen pour les erasmusdays

déjeuner européen erasmusdays

A l’occasion des erasmusdays, un déjeuner européen était organisé ce jeudi 13 octobre aux restaurants d’application Mazille et Beaupuy, à Boulazac.

Au piano, le chef slovène Tomaz Bratovz, en mobilité à Périgueux, officiait avec nos adultes en formation HSP cuisine, sur une savoureuse recette d’agneau slovène en ragout, avec raviole de pommes de terre aux herbes.

Chef Bratovz et les HSP cuisine Le chef Pascal Tabard préparait quant à lui, les entrées et desserts avec les apprentis de 1ere année CAP cuisine. Il s’agissait de leur première séance de travaux pratiques ! Ils ont concocté des tapas espagnoles et un velouté belge à base de moules. Enfin, un gâteau britannique tiède aux dattes, sauce caramel et glace vanille clôturait le repas.

Un véritable voyage de saveurs et couleurs pour honorer les pays avec lesquels nous collaborons sur des mobilités erasmus !

Côté salle, il s’agissait également du premier service pour les étudiants de Mise à Niveau BTS MHR avec Patrick Faurie. Beaucoup d’engagement pour ces novices, qui ont 3 ans pour acquérir toutes les techniques et valider leur BTS.

De l’Espagne, à la Belgique en passant par la Slovénie et l’Irlande, les saveurs valaient le détour et ont permis aux fidèles clients des restaurants d’application @mazillebeaupuy de passer un agréable moment ! Félicitations à toutes et à tous ! #enrichinglives #openingminds 🇪🇺🙏

 

Déjeuner européen erasmusdays

Souvenir en vidéo sur notre chaîne YouTube #ecolesccidordogne :

 

 

Les erasmusdays célébrés sur notre campus !

erasmusdays 2022
Du 13 au 15 octobre, enriching lives and opening minds avec les erasmusdays aux Écoles CCI Dordogne sur le campus de Boulazac !
Une belle fête de la mobilité européenne se prépare en cohésion avec nos équipes du CFA et du Lycée, des filières commerciales et hôtelières.
En effet, voici notre programme du jeudi 13 octobre pour les #erasmusdays2022 :
  • En atelier de vente : création de vitrines décorées sur le thème des erasmusdays, avec nos apprenti(e)s CAP employé polyvalent du commerce (2ème année) et leurs formatrices Marlyse Lescure et Angélique Simon. Un TikTok sera aussi réalisé par les jeunes !
  • Au restaurant d’application @MazilleBeaupuy : réalisation d’un déjeuner aux saveurs européennes ! Il s’agit d’un déjeuner préparé par les apprentis de CAP Cuisine (1ère année) et adultes de HSP cuisine (formateur Pascal Tabard). Les étudiants de Mise à Niveau préparatoire au BTS MHR (enseignant Patrick Faurie) officieront en service.
  • Nous avons également la chance d’accueillir un chef slovène, Tomaz BRATOVZ, qui nous fera découvrir la richesse de la gastronomie de son pays lors du déjeuner européen à l’école hôtelière ! Mobilité professionnelle et collaboration active, ce chef est par ailleurs en immersion au restaurant périgourdin L’ATELIER de Cyril Haberland.
Une petite idée du menu du 13 octobre ? Assortiment de tapas, velouté belge, ragout d’agneau slovène ravioli de pomme de terre aux herbes, gâteau britannique tiède aux dattes glace vanille et mignardises… Amis gourmets bienvenus ! Sur réservation au 05 53 35 72 84.

🇪🇺 à suivre aussi sur @erasmus_ecolesccidordogne !

#erasmus #mobilité #mobility #erasmusgeneration #enrichinglives #openingminds

Cuisine végétale au menu des futurs chefs !

Cuisiner végétal et devenir consom’acteur, c’est facile et tendance ! Nos jeunes cuisiniers ont été sensibilisés à la cuisine végétale par Olivier Heraud, formateur et ambassadeur de @vegoresto [VEGORESTO.FR].
VegOresto initie les élèves d’écoles hôtelières et accompagne les chefs à végétaliser leur carte dans une démarche éthique, écologique et sanitaire. Pourquoi ? Car ceci correspond particulièrement à la demande grandissante d’une clientèle de restaurant toujours plus responsable et gourmande !La conférence d’Olivier Heraud fait suite à l’exposition initiée par Aurélia Boitelle (enseignante-documentaliste) au Centre de Ressources. Carole Chapoulie (formatrice cuisine) et la classe de Bac Pro ont également réalisé un menu végétal au restaurant d’application.
Cet ambassadeur a aussi offert à l’école, des ouvrages référencés par l’Association L214, sur la cuisine végétale avec de nombreuses recettes à tester. Tous aux fourneaux !
#cuisinevegetale #alimentation #changement #vegetalien #vegan #vegoresto

Réouverture des restaurants La Mazille et Le Beaupuy !

la mazille le beaupuy

Nos restaurants pédagogiques rouvrent pour une nouvelle saison ! Nos équipes _jeunes, enseignants et encadrants_ sont heureuses de vous accueillir enfin aux restaurants d’application La Mazille et le Beaupuy !

Nouvelle identité

logo restaurants mazille beaupuyNos restaurants ont repris leurs noms de baptême mais ont fait peau neuve : un nouveau logo, une charte graphique, un habillage des vitrines…

En salle comme dans l’assiette, notre philosophie a toujours été de marier authenticité et créativité. Nous voici donc avec une identité épurée “La Mazille & Le Beaupuy” pour satisfaire et fidéliser nos clients d’application !

 

Nouvelle procédure de réservation

Nous simplifions vos contacts et procédures ! Réservez dorénavant :

Dates d’ouverture et menus

Vous souhaitez connaître les dates d’ouverture, les menus, soirées à thème et tarifs proposés ?

Fonctionnement des restaurants et pass sanitaire

Bien sûr, pour rappel, nos deux restaurants d’application LA MAZILLE (gastronomique) et LE BEAUPUY (traditionnel) sont ouverts aux clients, particuliers et professionnels, dans le respect des règles pédagogiques et sanitaires en vigueur.

Les conditions de fonctionnement sont régies au titre d’organisme de formation et non pas d’établissement commercial. Consultez ici les conditions de fonctionnement.

Le pass sanitaire est obligatoire au sein de tous nos restaurants. Consultez ici le règlement sanitaire.

Suivez-nous sur Facebook et Instagram !

Nos équipes partageront aussi leurs prestations culinaires et d’arts de la table sur leurs pages Facebook La Mazille & Le Beaupuy et Instagram @mazillebeaupuy ! Pour nous suivre, ABONNEZ-VOUS !

AVANT PREMIÈRE : Nos restaurants rouvriront le lundi 4 octobre 2021 ! Appelez vite le 05 53 35 72 84 !