BTS MCO : voyage pédagogique au coeur du Retail au Paris NRF 2026

Du 16 au 19 septembre 2026, les apprentis en BTS MCO des Écoles CCI Dordogne ont participé à un voyage pédagogique à Paris, au coeur du salon professionnel NRF 2026 – Retail’s Big Show, rendez-vous incontournable du secteur du commerce et du Retail.

Temps fort de ce voyage pédagogique : la participation au NRF 2026 – Retail’s Big Show, anciennement Paris Retail Week. Cette journée a permis aux apprentis en BTS Management Commercial Opérationnel (MCO) de découvrir les dernières tendances du commerce, d’explorer les innovations du secteur et de mieux comprendre les évolutions qui transforment aujourd’hui le Retail.

Une immersion particulièrement concrète pour les étudiants, qui peuvent mettre en perspective les enseignements de leur formation avec les réalités et les transformations du monde professionnel !

NRF 2026 : ‘The Place To Be’ pour découvrir les innovations du commerce

À travers les différents espaces et animations du salon, les apprentis ont pu observer les nouvelles pratiques et innovations qui accompagnent l’évolution du commerce et de l’expérience client.

Cette découverte constitue une véritable ouverture professionnelle, en leur permettant d’enrichir leurs connaissances et de mieux appréhender les enjeux auxquels seront confrontés les futurs professionnels du commerce.

Découverte des institutions et du patrimoine parisien

Le programme s’est poursuivi avec plusieurs découvertes culturelles et institutionnelles. Les apprentis ont notamment visité le Sénat, le Musée de l’Économie et découvert le fonctionnement des institutions européennes.

Le séjour a également été l’occasion d’explorer Paris, son patrimoine et ses rues, avec notamment la découverte de plusieurs trompe-l’œil. Pour clôturer ce voyage, les étudiants ont profité d’une balade en bateau-mouche sur la Seine.

Un voyage pédagogique pour se projeter dans les métiers du commerce

Au-delà des découvertes professionnelles et culturelles, ce séjour à Paris a favorisé les échanges et les moments de convivialité entre les apprentis et leurs formateurs.

Une expérience riche qui permet aux étudiants de développer leurs connaissances, d’élargir leur vision du commerce et de mieux se projeter dans leur futur professionnel.

Ce voyage pédagogique a été orchestré par leurs formateurs Quentin Larnaudie et Christine Laurent Michels. Merci à eux !

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Intégration en BAC STHR : deux journées d’immersion professionnelle à Bordeaux

Les 10 et 11 septembre, 27 lycéens de la Seconde à la Terminale BAC STHR des Écoles CCI Dordogne ont vécu deux journées d’intégration et d’immersion professionnelle à Bordeaux. Au programme : découvertes d’établissements hôteliers et de concepts de restauration, rencontres avec des professionnels, expériences gourmandes et moments de partage pour renforcer les liens au sein de la filière.

Découvrir l’Hôtellerie – Restauration sur le terrain

Pour cette immersion bordelaise, les élèves accompagnés de leurs professeurs principaux ont découvert plusieurs facettes du secteur de l’hôtellerie-restauration.
 
Le séjour a débuté avec la visite d’EKLO, chaîne hôtelière française en développement, autour de son concept d’Hostel Lifestyle, avant de poursuivre avec le Burdigala by Inwood, hôtel 5 étoiles au style Art déco contemporain. Les élèves ont notamment échangé avec Lucia Suarez, DRH, sur les métiers et les réalités professionnelles du secteur.
Au Mercure Châteaux Chartrons, Eymeric Autier, directeur, et Agathe Etchepre, commerciale groupe, ont à leur tour partagé leur expérience avec les jeunes, autour d’un temps d’échange particulièrement apprécié.
La découverte s’est également poursuivie dans l’univers de la restauration au Café Maritime, institution bordelaise, ainsi qu’au Bassin à Flots, avant une nuit en lits cabanes à l’Auberge de jeunesse Slo Hostel Bacalan, permettant aux élèves de découvrir un autre concept d’hébergement.

Des rencontres pour élargir les horizons

Au-delà des visites, ces deux journées ont été ponctuées de rencontres destinées à faire découvrir aux jeunes la diversité des métiers et les évolutions du secteur.
Catherine Parinaud, directrice du Best Western Premier Etche Ona Bordeaux et de l’Hôtel des Vignes et des Anges à Pauillac, a animé une véritable masterclass de gestion hôtelière, partageant son expérience de dirigeante.
La communication était également à l’honneur avec Thomas Calharague de BordeauxFood, tandis que Sylvie Pallatier, artisane boulangère-pâtissière spécialisée dans le sans gluten et la pâtisserie végane, a fait découvrir son univers professionnel.
Enfin, Christian Pallatier, historien, conférencier d’art contemporain, a proposé une approche originale autour de l’art et des accords mets-vins.
La visite de la Cité du Vin a complété cette immersion, riche en découvertes et en échanges.
Ces deux journées avaient également un objectif essentiel : renforcer la cohésion entre les élèves de la filière STHR du lycée hôtelier, leur permettre de partager leurs expériences de cours, de travaux pratiques et de stages, mais aussi mieux comprendre les opportunités et les évolutions du marché de l’hôtellerie-restauration.
Une expérience collective organisée par leurs professeurs principaux Gilles Lemer, Patrick Faurie et Lucile Tillion, qui nourrit les ambitions, crée du lien et, pourquoi pas, fait naître de nouvelles vocations !
Bonne année scolaire à tous !
Toutes les photos à découvrir sur Facebook #LesEcolesCciDordogne et Instagram #EcolesCCIDordogne.

Une conférence pour penser autrement le métier de vendeur au profit des BAC PRO MCVA

Lundi 7 septembre, nos apprentis de Terminale Bac Pro MCVA ont rencontré Rémi Rebeyrotte, professionnel de la vente depuis 25 ans, lors d’une conférence décalée sur le métier de vendeur.  Entre témoignage, humour, mises en situation et échanges, il les a invités à porter un autre regard sur leur futur métier et sur les codes de la vente !

25 ANS DE VENTE, UNE EXPÉRIENCE À TRANSMETTRE

Ancien gérant de KERIA Luminaires à Trélissac, où il a travaillé pendant 15 ans, Rémi Rebeyrotte est aujourd’hui entrepreneur et gérant du magasin Lumi-R à Périgueux. Un parcours qui lui permet de partager avec les jeunes une expérience concrète de la vente, du management et de l’entrepreneuriat.

À l’initiative de Jérôme Audibert, formateur coordinateur, cette intervention a pris la forme d’une conférence originale, proche du one-man-show, pour capter l’attention des apprentis et les faire réfléchir autrement à leur métier.

Qu’est-ce qu’un bon vendeur ? La question a rapidement suscité les échanges. Écoute du client, connaissance des produits, confiance en soi, observation et capacité à saisir le bon moment : pour Rémi, la performance commerciale ne repose pas uniquement sur un argumentaire bien construit.

« Avant de bosser vos argumentaires, bossez votre confiance. Elle rassure ! »

DERRIÈRE CHAQUE VENTE, UNE HISTOIRE

Au fil des situations professionnelles racontées, les apprentis ont été amenés à analyser concrètement différentes problématiques de vente, de relation client ou encore de management.

Rémi les a notamment invités à travailler leur discernement, leur posture et leur capacité à observer le client pour intervenir au bon moment. Car derrière les chiffres, les objectifs et les indicateurs commerciaux, il y a avant tout une relation humaine.

« On vend de la sérénité, de la confiance. » Une confiance qui rassure le client, peut déclencher la vente et surtout contribuer à sa fidélisation.

Pour rendre cette réflexion encore plus concrète, Rémi s’est appuyé sur un cas pratique de vente… avec Ponpon, son fameux lapin en peluche 🐰. Une mise en situation originale qui a éveillé la curiosité des apprentis tout en illustrant, avec humour, les mécanismes de la relation commerciale.

Une approche appréciée par les jeunes, qui ont retenu le caractère concret de l’intervention : « C’est plus concret, on comprend les expériences, cela peut nous aider dans notre apprentissage. »

Cette rencontre illustre pleinement la volonté des Écoles CCI Dordogne de faire vivre une pédagogie connectée aux réalités professionnelles. En effet, confronter leurs connaissances à l’expérience de professionnels les aide à construire progressivement leur posture de futurs vendeurs. Une belle manière d’optimiser leur future insertion dans le monde du travail !

 

Ouverture internationale et cuisine chinoise à l’École Hôtelière du Périgord !

Du 18 au 21 mai, nos Écoles CCI Dordogne ont eu le privilège d’accueillir Mme LI Xiawei, jeune cheffe de cuisine de l’école hôtelière de Wuhan, pour une incroyable Masterclass autour des techniques et saveurs de la cuisine chinoise traditionnelle.

  

À seulement 27 ans, Mme LI Xiawei transmet déjà en Chine son savoir-faire à des promotions de 30 à 40 futurs enseignants et chefs de cuisine chinoise. Sa venue en Dordogne constitue une formidable opportunité d’échange culturel, technique et professionnel pour nos apprenants et nos équipes pédagogiques.

Durant cette semaine d’ateliers et de démonstrations, les apprenants découvrent différentes spécialités et techniques emblématiques de la gastronomie et cuisine chinoise : découpes artistiques, taillages de précision, sculpture de légumes ou encore réalisation de plats traditionnels nécessitant des cuissons longues et maîtrisées.

Les premières initiations ont été proposées aux apprenants adultes HSP Cuisine (CAP Cuisine en 1 an), accompagnés de leur formateur Pascal Tabard. Les élèves de Bac Technologique Hôtellerie ainsi que les Bac Pro Cuisine participeront également à cette immersion culinaire tout au long de la semaine.

Au-delà de l’apprentissage technique, cette expérience permet aux jeunes de découvrir une autre culture gastronomique, d’échanger autour des pratiques professionnelles et d’ouvrir leur regard sur les métiers de la restauration à l’international. Sans oublier qu’une telle Masterclass permet de parfaire son anglais professionnel !

Cette nouvelle collaboration illustre pleinement la volonté d’ouverture internationale des Écoles CCI Dordogne et l’importance accordée aux échanges pédagogiques et culturels dans les parcours de formation de nos publics.

Un grand merci à Mme  LI pour sa générosité, son engagement et la qualité de cette transmission culinaire, ainsi qu’à M. Chen Peng, manager Asie, pour cette belle mise en relation internationale !

 

 

Masterclass avec le MOF Gwenaël Laville pour les BTS MHR

Nos étudiants de 2ᵉ année BTS Management en Hôtellerie-Restauration ont vécu une expérience pédagogique exceptionnelle à l’occasion d’une masterclass animée par le MOF Gwenaël Laville, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler 2023.
Organisée par Françoise Savart, enseignante en restauration à l’École Hôtelière du Périgord, cette intervention a permis aux étudiants de se confronter aux exigences du haut niveau professionnel tout en bénéficiant d’un moment privilégié de transmission.
Accompagné de sa collaboratrice Alysa Fauquembergue, elle-même Meilleure Apprentie de France 2024, Gwenaël Laville a partagé son expertise autour des produits de la mer.
Les étudiants ont ainsi pu approfondir leurs connaissances sur les poissons et fruits de mer, leur origine, leur qualité et leur mise en valeur en restauration.
Les démonstrations techniques ont porté sur le filetage, la découpe et la préparation de poissons tels que le merlan, la daurade ou la lotte, ainsi que sur l’ouverture et le dressage de plateaux de fruits de mer. Des gestes précis, exigeants, indispensables pour les futurs professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration !
Au-delà des apprentissages techniques, cette masterclass a également été l’occasion pour les étudiants de découvrir le parcours inspirant de Gwenael Laville, plus jeune Meilleur Ouvrier de France dans sa spécialité, symbole d’engagement, de passion et de persévérance.
Par ailleurs, il s’agissait d’une belle préparation en amont des examens en cuisine et en salle qui approchent à grands pas, et de leur future immersion professionnelle !

Des étudiants acteurs de leur apprentissage

Dans un second temps, les étudiants ont mis en pratique les compétences acquises pour préparer le déjeuner collectif.
Un temps convivial avec buffet de dégustation et accords mets & vins a donc clôturé cette Masterclass de haut niveau avec Gwenael Laville, ce talentueux périgourdin élu en 2023 plus jeune MOF de sa discipline à seulement 27 ans !
En accueillant des professionnels reconnus, les Écoles CCI Dordogne confirment leur volonté de proposer une formation concrète, en lien direct avec les réalités du terrain et les exigences des métiers. Car former aujourd’hui, c’est transmettre l’excellence de demain !
Merci à nos intervenants pour leur générosité et leur engagement auprès des jeunes, ainsi qu’à Françoise Savart pour l’organisation de cette rencontre à forte valeur ajoutée.

Formation Bar : immersion dans l’univers des sirops MONIN

Les apprentis en Formation Bar (Certificat de Spécialisation Métiers du Bar) aux Écoles CCI Dordogne ont bénéficié d’une Masterclass consacrée à l’univers des sirops MONIN. Animée par un expert de la marque, cette rencontre a permis d’allier théorie, démonstration et pratique autour de la mixologie et de la création de cocktails.

Dans le cadre de leur formation, les apprentis en formation Bar CS Métiers du Bar ont participé à une intervention professionnelle animée par Benjamin Buron, expert boissons chez Monin, marque française de référence dans l’univers des sirops et des solutions pour les boissons.

Organisée à l’initiative de Nicolas Habonneau, formateur bar aux Écoles CCI Dordogne, et en présence d’Hervé Charboneaux, cette rencontre a permis aux apprenants de découvrir les coulisses de la fabrication des sirops ainsi que leurs nombreuses applications dans les métiers du bar et de la restauration.


Au programme de cet après-midi pédagogique : présentation de l’histoire de la marque, origine des produits, processus de fabrication et conseils d’utilisation dans les établissements CHR (cafés, hôtels, restaurants). Les apprentis ont également pu observer plusieurs démonstrations de cocktails avant de participer à une séance de dégustation pour affiner leur perception des arômes et des associations de saveurs.

De la théorie à la pratique : créer et expérimenter en équipe

Après cette première phase de découverte, les apprentis sont passés à la pratique. En équipe, ils ont eu l’occasion d’imaginer et de réaliser leurs propres recettes de cocktails en utilisant les sirops MONIN.

Parmi les créations réalisées lors de cet atelier : Écume Cola, Cordial Hibiscus ou encore Shrub Framboise au vinaigre balsamique, des associations originales qui ont permis aux apprenants d’explorer la créativité et les techniques de la mixologie contemporaine.

Ce type de Masterclass constitue un moment privilégié dans la formation des futurs barmans. Il permet aux apprentis de confronter leurs connaissances aux pratiques du secteur, de découvrir de nouveaux produits et de développer leur sens de la créativité derrière le bar.

À travers ces rencontres avec des professionnels, nos écoles poursuivent leur objectif : proposer une formation concrète, professionnalisante et en lien direct avec les acteurs du secteur des cafés, hôtels et restaurants.

Un grand merci à Benjamin Buron des sirops Monin pour cette Masterclass Formation Bar très enrichissante !

Un Parrainage d’exception pour nos alternants en BAC+2 AMLHR !

À l’occasion de la Semaine Nationale des Métiers du Tourisme du 2 au 8 février, nos Écoles CCI Dordogne ont mis en lumière un partenariat fort entre formation et monde professionnel : le parrainage de la promotion BAC+2 AMLHR (Assistant Manager Loisirs, Hébergement, Restauration) par le Domaine de Vieux-Mareuil, acteur majeur du tourisme haut de gamme en Périgord vert.

Les alternants ont accueilli à Boulazac, M. Anthony Houette, directeur opérationnel multisites du Domaine, représentant Théodore Morlat, directeur of Sales, engagé dans cette démarche de parrainage BAC+2 AMLHR _ promotion 2025/2027.

La rencontre s’est tenue en présence des équipes pédagogiques Hervé Charbonneaux, Adrien Estadieu, Florence Maulin, directrice adjointe de l’École Hôtelière du Périgord, et Aline Fief, référente pédagogique.

Un parrainage au service de l’insertion professionnelle

Les échanges inspirants et bienveillants, ont porté sur les métiers du tourisme, la stratégie de développement du Domaine de Vieux-Mareuil, la démarche RSE et les projets à venir. Point d’orgue de la matinée : la signature officielle de la charte de parrainage, scellant un accompagnement concret des futurs assistants managers tout au long de leur formation.

Une visite des différents sites est déjà programmée pour les beaux jours, parmi lesquels le Château de Chanet, Bagatelle, le Domaine de Lavy, la Villa de la Roussie ou encore l’Aile de la Commanderie.

Cette initiative illustre pleinement l’objectif de la Semaine des métiers du tourisme à laquelle notre établissement s’est associé : faire découvrir les formations et rapprocher les jeunes talents des professionnels d’un secteur clé de l’économie française.

Tous nos remerciements aux organisateurs ainsi qu’aux professionnels, messieurs Houette et Morlat, pour leur investissement à nos côtés.

👉 Découvrir la formation BAC+2 AMLHR : https://www.ecoles.dordogne.cci.fr/assistant-manager/

👉 En savoir plus sur le Domaine de Vieux-Mareuil : https://domainedevieuxmareuil.com/

Expérience culinaire internationale avec Jun Li, chef chinois de Qingdao

Du 10 au 12 décembre, les Écoles de la CCI Dordogne ont accueilli M. Jun Li, chef chinois de cuisine de l’école hôtelière de Qingdao, dans le cadre d’un partenariat international avec la Chine. Une immersion culinaire enrichissante pour les apprenants de l’École hôtelière du Périgord !

 

Troi s jours d’ateliers pour découvrir la cuisine chinoise authentique

Pendant trois jours, les étudiants et apprentis des formations BP, MAN et Terminale BAC STHR ont participé à des ateliers pratiques de cuisine chinoise animés par le chef Li. Aux côtés des enseignants Pascal Tabard, Laurent Jauvin, Jean-Michel Maquet et Frédéric Autef, les apprenants ont exploré des recettes emblématiques telles que le porc frit aigre-doux à l’ananas, la poitrine de porc caramélisée ou encore les boulettes de crevettes façon Kung Pao.

Ces temps de formation ont permis de découvrir de nouvelles techniques culinaires, d’aborder les spécificités des produits asiatiques et d’échanger autour des cultures gastronomiques.

 

Un partenariat pédagogique durable entre la Dordogne et la Chine

Cet accueil s’inscrit dans un échange réciproque entre les deux établissements. En juin 2025, Jean-Michel Maquet, formateur en cuisine aux Écoles CCI Dordogne, s’était rendu à Qingdao pour animer des ateliers de cuisine française auprès des étudiants chinois.

Comme le souligne Florence Maulin, directrice adjointe des Écoles de la CCI Dordogne, « ces échanges incarnent pleinement nos valeurs de transmission, d’ouverture internationale et d’enrichissement mutuel des pratiques professionnelles ».

Une expérience humaine et pédagogique forte, riche en transmission, ouverture culturelle et passion du métier, rendue possible grâce à l’engagement de M. Jun Li, de Chen Peng (référent Asie), de Mme Lingfang CIP (professeur de chinois) et bien-sûr, de l’ensemble des équipes pédagogiques de notre établissement.

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Forum Entreprises et Journée des Talents : deux temps forts pour nos étudiants en management hôtelier.

Les 3 et 4 décembre 2025, deux événements majeurs dédiés à l’insertion professionnelle des étudiants en management hôtelier se sont déroulés aux Écoles de la CCI Dordogne. Près de 60 jeunes ont pu rencontrer des entreprises, échanger sur les enjeux du secteur et décrocher des opportunités concrètes de stages voire d’emploi.

Forum Entreprises : découvrir la réalité des métiers

Le mercredi 3 décembre, plus de 60 étudiants issus des formations MAN, BTS MHR et BAC+2 AMLHR ont participé au Forum Entreprises sur le campus de Boulazac. Huit entreprises partenaires, réparties en trois pôles — hôtellerie de luxe, hôtellerie de plein air et restauration collective & médico-sociale — ont animé des tables rondes thématiques. Les échanges ont porté sur des sujets clés tels que l’attractivité des métiers, la durabilité, la responsabilité sociétale et l’évolution des carrières. Les étudiants ont ainsi pu confronter leurs ambitions aux réalités du terrain, dans un cadre bienveillant et constructif.

Journée des Talents : se révéler et saisir des opportunités

Le jeudi 4 décembre, près de 50 étudiants ont participé à la Journée des Talents organisée à Savignac. Plus de 50 entreprises étaient présentes pour rencontrer les jeunes, leur offrir un espace de dialogue et leur permettre de valoriser leurs compétences. Mini-entretiens, échanges directs et opportunités de stages ont rythmé cette journée, véritable tremplin vers l’emploi.

Un tremplin vers l’avenir

Portés par les enseignants du Lycée Hôtelier Françoise Savart et Jean-Philippe Labrousse, avec l’appui de toute l’équipe pédagogique, ces deux événements ont marqué un pas décisif pour de nombreux étudiants. Ils illustrent l’engagement des Écoles de la CCI Dordogne à accompagner leurs jeunes dans la construction de carrières ambitieuses et réalistes, en renforçant le lien essentiel entre formation et monde professionnel !

Merci et bravo à tous les collaborateurs et étudiants impliqués dans ces journées évènementielles !

Arthur Durbise, honoré au Prix National de l’Apprentissage SMLH 2025

Arthur Durbise SMLH

Le 15 novembre 2025, Arthur Durbise, apprenti en BTS MCO aux Écoles de la CCI Dordogne, a représenté avec distinction notre département lors de la cérémonie nationale du Prix de l’Apprentissage de la Société des Membres de la Légion d’Honneur (SMLH). Déjà lauréat du Prix d’Excellence départemental, il a été mis à l’honneur à la Salle Gaveau à Paris pour la qualité de son parcours et son engagement exemplaire en apprentissage. Une reconnaissance prestigieuse qui met en lumière les talents formés dans notre établissement.

prix national SMLH 2025

 Un parcours exemplaire salué au niveau national

Tout d’abord, le parcours d’Arthur Durbise illustre parfaitement la force de l’apprentissage et la réussite par l’alternance. Formé d’abord en CAP Boucher au CFA des Métiers de Boulazac, il poursuit ensuite côté CCI Dordogne avec un Titre Negoventis Vendeur Conseiller Omnicanal (équivalent BAC), où il décroche la place de major de promotion en 2024. Aujourd’hui, il est en 2ème année de BTS Management Commercial Opérationnel chez Running Boulazac, où il combine apprentissage, missions commerciales et animation de réseau à l’échelle nationale.

Arthur Durbise SMLH
Arthur Durbise et l’Amiral Coldefy

En outre, le 15 novembre, Arthur faisait partie des 93 lauréats sélectionnés dans toute la France pour participer à la Cérémonie nationale du Prix de l’Apprentissage SMLH, en présence de l’amiral Benoît Coldefy, président national de l’association. Accompagné de François Dugain, président SMLH Dordogne, il a vécu un moment marquant :

« Très impressionnant et gratifiant : cela valorise tout le travail accompli en apprentissage depuis plus de 4 ans. »

 

 

Cette distinction vient récompenser un engagement constant, une persévérance remarquable et une progression professionnelle exemplaire. Arthur devient ainsi un ambassadeur de l’excellence des Écoles de la CCI Dordogne, incarnant les valeurs portées par nos formations et l’importance de l’alternance dans la réussite professionnelle des jeunes.

Bravo Arthur ! Toute la communauté des Écoles de la CCI Dordogne est fière de ton parcours !

Arthur Durbise au prix national SMLH 2025
Arthur Durbise au prix national SMLH 2025

📸🖌 Sonia Fauconnet-Bureau