Opération ‘place aux restos’ avec Metro

place aux restos à Metro Boulazac

L’opération ‘place aux restos’ est le fruit d’une action solidaire organisée par Metro France et l’UMIH sur le thème des enjeux de la restauration et la place de la gastronomie.
Nos étudiants de BTS management en hôtellerie restauration encadrés par Laurent Jauvin, Françoise Savart et Florence Maulin, ont pris part à l’évènement avec des démonstrations culinaires et leur participation aux conférences du magasin Metro Boulazac.

Recrutement, RSE, digitalisation, locaux et aménagement, autant de sujets passionnants à débattre pour l’avenir de la profession !
Merci aux équipes #MetroBoulazac et à Mme Achard pour cette journée de partenariat et d’échanges.

Google Tour Dordogne et ateliers numériques

google tour écoles cci dordogne
Le Google Tour Dordogne fait son show !  La Team Google Atelier Numérique Nouvelle Aquitaine était aux Ecoles CCI Dordogne cette semaine pour des ateliers numériques à destination des étudiants et apprentis.
Maîtriser sa E-réputation, générer du trafic pour son point de vente, lancer sa page YouTube : le ‘tout digitalisé’ prend place en entreprise. La pédagogie des ateliers numériques a enrichi les savoirs et compétences de nos jeunes. Merci à Soazic, Fabien, Joseph et Pierre pour la pertinence de leurs animations.

Visite d’une école hôtelière du Ghana

visite ghana
Le Ghana est l’un des nouveaux pays qui s’intéresse à notre savoir-faire pédagogique et au déploiement de nos infrastructures. En effet, une délégation ghanéenne a visité notre plateau hôtelier ce jeudi 7 octobre.
La visite du Ghana Institute of Management and Public Administration – GIMPA leur a permis de découvrir nos équipements neufs de l’école hôtelière et du Campus de la Formation Professionnelle à Boulazac. Il faut dire que 1000m2 d’ateliers professionnels et deux restaurants d’application neufs et modulables font rêver plus d’un institut, français ou étranger !
Cinq cuisines entièrement équipées des derniers matériels professionnels, salle de pâtisserie, salle d’analyse sensorielle, mini amphithéâtre de démo, etc…
Sans oublier nos magnifiques restaurants d’application « La Mazille & Le Beaupuy » qui viennent enfin de rouvrir après cette période covid complexe ! Découvrez-les d’ailleurs sur leur pages dédiées Facebook et Instagram @mazillebeaupuy !
A noter, cette rencontre est le fruit du partenariat avec l’ Ecole Supérieure de Savignac. Une belle visite et de beaux échanges #Périgord #Ghana à venir !

Google Tour aux Écoles de la CCI Dordogne !

Le Google Tour passe par les Écoles CCI Dordogne

Dans le cadre de la tournée en Nouvelle-Aquitaine, une journée Google Tour est prévue le 12 octobre prochain pour les jeunes des Écoles CCI Dordogne sur le Campus de Boulazac. Objectif : Formations gratuites sous forme d’ateliers numériques et échanges sympas avec les animateurs Google autour d’un mini van !

Les thématiques abordées sont adaptées aux centres d’intérêts de notre communauté apprenante : Comment garder le contrôle de son image sur les réseaux sociaux ? Comment générer plus de trafic vers son point de vente ? Enfin comment se lancer sur Youtube ? Tout autant de questionnements éclairés lors de conférences interactives du google tour !

Il est à noter que depuis 2012, les Ateliers Numériques Google accompagnent les professionnels, les étudiants et demandeurs d’emploi dans le développement de leurs projets, pour que le numérique soit un élément clé de leur réussite. L’offre de formation Google, sur site ou en ligne, a été renforcée pour accompagner 50 000 TPE/PME par an afin de développer leurs compétences numériques.

Intégration des apprentis BTS NDRC et MCO

Apprentis BTS NDRC et MCO

Rentrée scolaire oblige, 68 apprentis de BTS NDRC et MCO (1ère et 2ème année) étaient en mode Team Work pour cette semaine d’intégration commune !

Pour l’entrée en matière, nos partenaires de Sud Ouest Publicité sont intervenus sur la posture commerciale et la relation client, lors d’une conférence dans l’amphithéâtre. Nos apprentis de BTS NDRC et MCO ont pu apprendre de façon pragmatique et ludique, grâce aux animateurs Olivier Modeste et Julien Aymard. Bravo à eux pour la dynamique déployée !

De plus, Hugo Carrascosa (étudiant de 2ème année) a présenté aux nouveaux, le challenge #lesnegociales qu’ils auront rapidement à organiser en équipe. En effet, le #negotour #dordogne 33ème édition se déroulera le 27 janvier 2022 sur le Campus de Boulazac. Véritable challenge commercial, ce sera aussi le challenge pédagogique et organisationnel de l’année à relever pour nos apprentis étudiants  BTS NDRC et MCO !

Mais tout séminaire d’intégration ne saurait être fédérateur sans pratiques ludiques, sportives et relationnelles ! Pauses verdoyantes et sportives bien méritées ont ponctuées cette semaine de cohésion, avec l’équipe pédagogique des BTS. Bonne rentrée et bonne année scolaire à toutes et à tous !

Le flamenco enflamme les Écoles CCI Dordogne !

photo atelier flamenco

Une fois n’est pas coutume, c’est le ‘baile’ du flamenco andalou qui a vibré durant 2 jours aux Écoles CCI Dordogne ! En effet, dans le cadre d’un projet pédagogique initié par Elsa Jarry (professeure d’Espagnol), les élèves du lycée ont pu rencontrer l’artiste international Kuky Santiago, également professeur de l’association périgourdine Flama Flamenca. Aujourd’hui déclaré patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO, l’Art Flamenco est une source d’expression, d’art, et de sentiments s’adossant au chant (el cante), à la danse (el baile) et à la musique de guitare (el toque). Cette culture flamenca a été dévoilée aux lycéens de Bac Pro Vente Commerce et Accueil, les 3 et 4 juin derniers grâce à Kuky Santiago.

Ateliers et spectacle de flamenco

Le jeudi, l’artiste produisait un cours de flamenco de 1h30 par classe. Il enseignait aux jeunes, les pas de base et une courte chorégraphie (pas, gestuelle associée, reproduction synchrone). Le vendredi, Leny Creff (guitariste) et Melchior (chanteur flamenco) rejoignaient le groupe afin de mettre en scène le spectacle. Des échanges sur cette musique flamenca (origine, types, paroles, émotions), précédaient la représentation de la chorégraphie apprise.

Le spectacle dépassait toutes attentes ! Les élèves ont même osé se lancer dans des battles, devant leurs camarades qui les encourageaient ! Ils ont ensuite assisté à un petit spectacle de Kuky, Melchior et Leny pour achever la séance. Pour conclure, ce projet pédagogique initié par Elsa Jarry, a fait de nombreux émules, dans une période si anxiogène !

Tous les remerciements vont vers les artistes du projet, disponibles et réactifs. Le groupe remercie également la direction des écoles et le Conseil Régional d’Aquitaine pour le financement. Olé !

#flamenco #baile #danse #emotion #art #cultureflamenca #projet #ecolesccidordogne #dordogne

Cinq étudiants brillent en finale des Négociales !

photo finalistes negociales 2021 écoles cci dordogne

Les 5 et 6 mai derniers, les cinq étudiants des Écoles CCI Dordogne qualifiés en finale nationale du challenge Les Négociales ont brillé par leur talent et leur classement. Hugo Carrascosa (9ème), Emeline Rossignol (15ème),  Anaïs Placide-Veyssières (111ème), Hugo Bourgeois  (127ème) et Romain Cormier (193ème) comptent aujourd’hui parmi les 200 meilleurs jeunes négociateurs des pays francophones affiliés au concours. De quoi largement enrichir leur CV, leur réseau professionnel et porter haut les couleurs de notre établissement ! Bravo.

En effet, malgré un contexte digitalisé cette année _ covid oblige _ nos apprentis étudiants de BTS NDRC et BAC+3 RDC se sont confrontés avec brio aux traditionnels leaders d’HEC et autres grandes écoles de commerce. Et pour cause, parmi les 5000 candidats 2021 issus de 35 centres de formation de France, Belgique, Suisse et Maroc, 280 jeunes étaient sélectionnés pour la finale des 5 et 6 mai en visio. Le jury composé d’acheteurs, testait les aptitudes des candidats en distanciel pendant 10 minutes sur des cas de négociation très diversifiés. De quoi moderniser définitivement les pratiques commerciales, bien au-delà de la crise sanitaire !

Les cinq étudiants des Écoles CCI Dordogne ont enchaîné les ‘rounds’ avec talent. Leurs parcours se sont échelonnés du 8ème de finale jusqu’en demi finale nationale pour certains. Félicitations à eux et à leurs formateurs impliqués en amont dans la préparation. C’est une magnifique expérience et des résultats prometteurs pour leur avenir.

Les Négociales, le challenge commercial par excellence

Outre la performance de leur argumentation commerciale, les candidats sont jugés sur leur communication verbale et non verbale. Ils doivent appliquer des techniques de vente comme la découverte des besoins, l’argumentation et la capacité à conclure une vente.

Ce challenge est devenu un vrai tremplin vers le monde professionnel pour ceux qui y participent. C’est pourquoi l’évènement rassemble des entreprises investies, qui recrutent au sein de leurs équipes. Il est donc fort intéressant de se démarquer aux Négociales !

A suivre donc, pour Emeline Rossignol,  Anaïs Placide-Veyssières,  Hugo Carrascosa, Romain Cormier et Hugo Bourgeois !

Toutes les infos et vidéos de la finale 2021 sur www.lesnegociales.com

Étude sur la street food française en Chine

photo projet street food française en chine

La street food française en Chine est au cœur du nouveau projet pédagogique ‘entreprendre et innovation’ des BTS Management en Hôtellerie Restauration !

Ce projet est développé par Chen Peng (manager Asie) et Jean-Philippe Labrousse (professeur gestion/ marketing) en lien direct avec leurs homologues chinois du Liaoning Engineering Vocational College.

Les étudiants des deux établissements se sont rencontrés cette semaine en visio. Notre interprète Mme Wang Yu a facilité les échanges. Cette étude préparée avec Chen Peng a permis aux périgourdins de découvrir l’exponentiel marché de la restauration en Chine (4 600 milliards d’euros), des goûts et des concepts bien au-delà de notre imagination !

Objectif pédagogique et rétroplanning du projet

L’objectif est d’étudier sur un mois, le développement de la street food française en Chine.Dès le 7avril, les élèves de chaque pays devront cibler précisément la clientèle et trouver un local commercial potentiel dans la région de Liaoning. Deux plats seront conçus et testés par chaque équipe. Produits, prix et design du concept feront également partie de l’étude. Bien entendu, les technologies de m-commerce seront à intégrer dans l’approche, le marché asiatique étant bien plus connecté qu’en France ! Le 5 mai prochain, étudiants périgourdins et chinois livreront en visio leur étude conjointe. Cap sur le développement de la street food française en Chine !

Pédagogie active oblige, ce type de projet est très stimulant pour les étudiants comme pour leurs enseignants. Au-delà de cette première collaboration, l’école de Liaoning souhaite refaire une session plus importante l’année prochaine. Cet établissement ambitionne même d’organiser des déplacements d’étudiants français en Chine. Une belle aventure à suivre…

Workshop ‘design culinaire et pâtisserie’ pour les BTS en Management Hôtelier

Photo des BTS MHR projet design culinaire

Les étudiants de première année BTS Management en Hôtellerie-Restauration se sont investis dans un projet pédagogique innovant : le design culinaire. Clémence Neyret et Julie Alaux, référentes communication de la classe, lèvent le voile sur cette aventure dans un article à savourer !

Workshop design culinaire et pâtisserie

Pour les étudiants de BTS MHR, l’objectif de ce workshop était de développer leur créativité et de découvrir le monde du design culinaire à travers la pâtisserie. Ils étaient pour cela encadrés par Jean Philippe Labrousse (professeur principal et d’EPEH), Laurent Jauvin (professeur de Cuisine), Martine Calande (professeure de Culture Générale) et Françoise Savart (professeure de service et d’hébergement). Le projet du lycée bénéficiait d’un financement de la Région Nouvelle-Aquitaine.

Rencontres préalables en ligne avec Hopla Studio et Jessica Préalpato

Les étudiants ont tout d’abord participé le 2 février à une visioconférence avec deux designers culinaires de l’agence parisienne Hopla Studio, Agathe Bouvachon et Magali Wehrung. Cet entretien a permis aux designeuses de présenter leur métier et les principes du design culinaire aux étudiants, pour les accompagner dans leur projet.

Le vendredi 5 février, une deuxième visioconférence s’est déroulée avec Hopla Studio, mais également avec Jessica Prealpato, meilleure cheffe pâtissière du monde 2019 et cheffe pâtissière du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris).
Ce deuxième entretien a permis aux étudiants de découvrir le parcours et la vision de la pâtisserie de Jessica Préalpato, fondée sur la ‘Naturalité’ des desserts. Ils ont également appréhendé le projet avec des règles spécifiques avant de commencer le travail en groupe.

L’objectif fixé : créer un dessert le plus naturel possible à base de citron et d’algues en travaillant le design et en évitant tout gaspillage inutile. Le dessert devait suggérer une histoire, en fonction des produits utilisés.

Les jeudi 11 et vendredi 12 mars, les étudiants concrétisaient leur projet. Six groupes de quatre élèves étaient formés pour créer chacun leur dessert. Pendant qu’une moitié des groupes était en cuisine avec Jessica Prealpato et la photographe Alexandra Dufayet, l’autre partie des étudiants était en atelier design pour réfléchir au dressage avec Agathe et Magali de Hopla Studio. Les conseils des intervenantes leur étaient précieux pour réaliser leur création culinaire.

Les étudiants ont réussi à présenter à la cheffe pâtissière, des desserts assez élaborés au niveau esthétique mais aussi gustatif. Une dégustation par les quatre intervenantes et une séance photo de ces desserts ont suivi ces réalisations.

 

Master Class de Jessica Préalpato sur sa recette signature algues – citron

Le lendemain, toute la classe a bénéficié d’une Master Class où Jessica Préalpato a dévoilé sa vision de l’équilibre des saveurs. La Cheffe patissière a réalisé en direct sa recette signature du dessert algues/citron. Les élèves ont ensuite pu déguster et analyser cette création culinaire. Des goûts surprenants et originaux ont pu combler les papilles des étudiants de BTS Management en Hôtellerie Restauration.
Pour Clémence et Julie « il s’agit d’une expérience enrichissante tant personnellement que professionnellement. Notre classe et l’ensemble des organisateurs ne sont pas prêts d’oublier ces belles rencontres ! »

Les étudiants remercient chaleureusement les intervenantes pour leur avoir consacré autant de temps et délivré de si précieux conseils. Un grand merci à tous ceux qui ont permis la réalisation et le financement de ce projet.

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Article de Clémence Neyret et Julie Alaux (étudiantes et référentes communication 1BTS MHR)

Découverte atypique du merchandising en BTS MCO

photo des BTS MCO devant Goupil et Face

Nos apprenti.e.s de BTS Management Commercial Opérationnel (MCO) 1ère année ont découvert cette semaine, l’atmosphère chaleureuse et le merchandising atypique de l’enseigne périgourdine Goupil et Face*.

Irwin Colas est le créateur de cette boutique indépendante de jeux de société et jouets. Lors de son accueil, il a dévoilé aux étudiant.e.s la dimension créative et familiale de son univers.

Implantation spécifique, sélection de gammes, saisonnalité commerciale et stratégie digitale : tous ces thèmes ont pris vie comme par magie ! Cette rencontre a passionné nos apprenti.e.s sans oublier leur formateur JP Labrousse !

 

Belle initiative et bravo aux 3 élèves à l’origine de cette rencontre = Nora MOUTINHO, Antonin ROGATION et Alexandre DEJOU.

Un grand merci à Irwin Colas pour son accueil.

*Goupil et Face, 7 rue André Saigne – 24000 Périgueux – 09 81 86 10 84